Πανέ τηγανητό κοτόπουλο χωρίς γλουτένη

Ψήφοι: 2

Φορά:
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 24
Θερμίδες 345, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 56 mg, νάτριο 350 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Πριν το τηγάνισμα, τα κομμάτια κοτόπουλου βουτιούνται σε ξινόγαλα με αρωματικά μπαχαρικά και επικαλύπτονται με ένα ειδικό μείγμα παναρίσματος χωρίς γλουτένη. Μπορείτε εύκολα να το φτιάξετε αναμειγνύοντας αλεύρι από κεχρί, αλεύρι ρυζιού χωρίς γλουτένη και άμυλο πατάτας. Αυτό το μείγμα φτιάχνεται αρκετά και θα σας κρατήσει αρκετές φορές. Το κοτόπουλο τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανό σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο, με αποτέλεσμα να είναι τραγανό εξωτερικά και ζουμερό εσωτερικά. Για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο του τρυφερού στήθους κοτόπουλου, συνιστούμε τη χρήση θερμόμετρου κρέατος.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 λίτρο ξινόγαλα ή κεφίρ
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
560 γρ. μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη, η συνταγή παρακάτω
1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
2 στήθη κοτόπουλου, κομμένα στη μέση το καθένα
2 μπούτια κοτόπουλου
2 μπούτια κοτόπουλου
2 φτερούγες κοτόπουλου
0,5 φλιτζάνια έλαιο ελαιοκράμβης (canola) ή άλλο φυτικό έλαιο

Μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη

400 γρ. αλεύρι κεχρί
300 γρ. γλυκό (κολλώδες) αλεύρι ρυζιού
300 γρ. άμυλο πατάτας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ξινόγαλα, κεφίρ, πάπρικα, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, στήθη κοτόπουλου, μπούτια κοτόπουλου, μπούτια κοτόπουλου, φτερούγες κοτόπουλου, αλεύρι κεχρί, ρυζάλευρο, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Παρασκευή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Ροπαλοφόρος:

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ξινόγαλα, την πάπρικα, το σκόρδο και την σκόνη κρεμμυδιού. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε.

Αλεύρι:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι, προσθέστε το αλεύρι και την καπνιστή πάπρικα.
Κοτόπουλο:

Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά. Ενώ το τηγάνι ζεσταίνεται, τοποθετήστε το κοτόπουλο, το μπολ με το μείγμα και το αλεύρι με τα καρυκεύματα στον πάγκο. Ρίξτε το λάδι στο προθερμασμένο τηγάνι.
Τηγάνισμα:

Όταν το λάδι φτάσει στους 190°C (350°F), βουτήξτε το κομμάτι κοτόπουλου στο μείγμα. Τινάξτε την περίσσεια. Βουτήξτε το κοτόπουλο στο μείγμα αλευριού για να καλυφθεί ομοιόμορφα. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο καυτό λάδι. Επαναλάβετε με όλα τα κομμάτια κοτόπουλου.
Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι. Τηγανίστε σε δόσεις, αν χρειάζεται.
Γυρίστε τα κομμάτια κοτόπουλου όταν ροδίσουν ωραία από κάτω. Όταν ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, τοποθετήστε το κοτόπουλο στο προετοιμασμένο ταψί.
Ψήνω:

Μόλις το κοτόπουλο ροδίσει και τοποθετηθεί σε ένα ταψί, τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο. Ψήστε το κοτόπουλο μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία των ποδιών να φτάσει τους 85°C και το στήθος στους 68°C.
Μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη:

Ρίξτε όλο το αλεύρι σε ένα μεγάλο δοχείο. Μεγάλα πλαστικά δοχεία διατίθενται στο τμήμα προμηθειών εστιατορίου και είναι κατάλληλα για αυτόν τον σκοπό. Ένα μεγάλο γυάλινο βάζο είναι επίσης κατάλληλο. Ανακινήστε το δοχείο μέχρι να ενωθεί όλο το αλεύρι και να έχει ομοιόμορφο χρώμα.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Shauna James Ahern είναι συγγραφέας μαγειρικής, συγγραφέας συνταγών για φαγητά χωρίς γλουτένη και επαγγελματίας αρτοποιός.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Πουλί / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές