Τηγανητό κοτόπουλο και κρεμμύδια σε τραγανό πανάρισμα
Ψήφοι: 1
Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10
Μια εξαιρετική ιδέα είναι να τηγανίσετε τα κρεμμύδια στο ίδιο πανάρισμα που χρησιμοποιήσατε για να αλείψετε το κοτόπουλο: κανείς δεν θα αρνηθεί μια ποικιλία από τραγανά σνακ. Το κοτόπουλο κόβεται σε κομμάτια και προμαρινάρεται μαζί με τα κρεμμύδια σε ένα μείγμα από νερό, μουστάρδα και θυμάρι. Το ίδιο μείγμα, αφού μαγειρευτεί το κοτόπουλο, χρησιμοποιείται για να φτιάξετε ένα νόστιμο πανάρισμα. Μέρος του υγρού αναμειγνύεται με μια γενναιόδωρη ποσότητα αλευριού για κέικ για να δημιουργηθεί μια εύθρυπτη επικάλυψη. Αυτά τα ψίχουλα πιέζονται στη συνέχεια σφιχτά πάνω στο κοτόπουλο και τα κρεμμύδια. Χάρη στο αλεύρι για κέικ, το κοτόπουλο αναπτύσσει μια αφράτη και εξαιρετικά τραγανή κρούστα μετά το τηγάνισμα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2,5 κιλά κομμάτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλα (κόψτε τα στήθη στη μέση εγκάρσια)
- 1,5 φλιτζάνια κίτρινη μουστάρδα
- 8-10 κλαδάκια θυμαριού
- 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και σε λεπτές φέτες από τη ρίζα ως την άκρη
- Φυτικό ή φυστικέλαιο, για τηγάνισμα
- 5,5 κουταλιές της σούπας αλεύρι για κέικ
- 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο άνηθο
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, μπούτια κοτόπουλου, στήθη κοτόπουλου, κρεμμύδια, άνηθο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, πάπρικα, θυμάρι, άμυλο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεγάλο μπολ ή μια φαρδιά κατσαρόλα, χτυπήστε τη μουστάρδα με 2 φλιτζάνια νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε τα κλωναράκια θυμαριού. Προσθέστε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι, γυρίζοντάς τα για να καλυφθούν καλά. Πιέστε σταθερά για να καλυφθεί το κοτόπουλο. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 2-4 ώρες.
- Γεμίστε δύο τηγάνια από χυτοσίδηρο διαμέτρου 30 εκ. με περίπου 6 εκ. φυτικό λάδι. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι ένα θερμόμετρο τηγανίσματος να δείξει 175°C.
- Ενώ το λάδι ζεσταίνεται, ετοιμάστε το πανάρισμα. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 3 φλιτζάνια αλεύρι. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι από τη μαρινάδα κοτόπουλου και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ένα εύθρυπτο μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα 2,5 φλιτζάνια αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την πάπρικα, τον άνηθο, το πιπέρι καγιέν, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι.
- Δουλεύοντας με λίγα κομμάτια κάθε φορά, αφαιρέστε το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια από τη μαρινάδα, στραγγίστε την περίσσεια πίσω στο μπολ και ρίξτε μέσα το μείγμα αλευριού, πιέζοντάς το με τα χέρια σας για να καλυφθεί πλήρως το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια. Μεταφέρετε σε μια σχάρα που έχετε τοποθετήσει σε ένα ταψί με χείλος.
- Βάλτε προσεκτικά περίπου 5 κομμάτια κοτόπουλου σε κάθε τηγάνι και, στη συνέχεια, ρυθμίστε τη θερμοκρασία έτσι ώστε η θερμοκρασία του λαδιού να παραμένει μεταξύ 150°C και 160°C. Ψήστε, γυρίζοντας το κοτόπουλο περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό εξωτερικά και να ψηθεί καλά, για 15 έως 16 λεπτά. Ένα θερμόμετρο που εισάγεται στο κρέας θα πρέπει να δείχνει 71°C για το στήθος και 76°C για τα μπούτια και τους μηρούς.
- Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, μεταφέρετε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια καθαρή σχάρα τοποθετημένη σε ένα ταψί με χείλος και αλατίστε. Ζεστάνετε ξανά το λάδι στους 175°C και σοτάρετε το υπόλοιπο κοτόπουλο. Στη συνέχεια, σοτάρετε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι σε μια πιατέλα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
