Κεφτεδάκια μοσχαριού με μπέικον

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια με μοσχάρι και μπέικον

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 48 κεφτεδάκια

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 14 μερίδες
Θερμίδες 296, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 11 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 71 mg, νάτριο 508 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Αυτά τα κεφτεδάκια σε ελαφριά σάλτσα κρασιού μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό με αλκοολούχα ποτά σε ένα πάρτι στο σπίτι ή ως κυρίως πιάτο, ίσως με ζυμαρικά. Τα κεφτεδάκια φτιάχνονται με άπαχο κιμά, αλλά η προσθήκη μπέικον τα κάνει πολύ ζουμερά, σφιχτά και πλούσια σε γεύση. Τηγανίστε τα σε τηγάνι μέχρι να ψηθούν καλά και σερβίρετε με τη σάλτσα, πασπαλισμένα με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κεφτεδάκια

6 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
Μισό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
700 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
0,5 κουταλιά της σούπας. ψίχουλα ψωμιού
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
Ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο, για το σερβίρισμα

Σάλτσα

2 φλιτζάνια ξηρό κόκκινο κρασί
1 φλιτζάνι ρουμπίνι πορτό
4 κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 φύλλα δάφνης
4 κλαδάκια θυμαριού
10 κόκκους μαύρου πιπεριού
2 φέτες μπέικον
4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, κεφτεδάκια, ερυθρό κρασί, λιμάνι, ψίχουλα ψωμιού, σάλτσα Worcestershire, μουστάρδα Ντιζόν, κρέμα, φύλλο δάφνης, θυμάρι, μπέικον

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη σάλτσα:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το κόκκινο κρασί, το πορτό, τα κρεμμυδάκια, τη δάφνη, το θυμάρι, τους κόκκους πιπεριού και το μπέικον. Βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά το ένα τρίτο, για περίπου 30 λεπτά.
Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να μειωθεί στο μισό, περίπου 40 λεπτά ακόμη (θα πρέπει να έχετε περίπου 2 φλιτζάνια υγρό). Σουρώστε σε μια καθαρή κατσαρόλα.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο και το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Προσθέστε την πάστα στη σάλτσα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αλατίστε κατά βούληση. Αφήστε στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα κεφτεδάκια.:

Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το κρεμμύδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τον κιμά, την τριμμένη φρυγανιά, τον μαϊντανό, το αυγό, το σκόρδο, τη μουστάρδα, τη σάλτσα Worcestershire, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
Βρέξτε τα χέρια σας και πλάστε περίπου 48 κεφτεδάκια, περίπου 2,5 εκ. το καθένα.
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κεφτεδάκια και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά, για 5-7 λεπτά.
Μεταφέρετε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λίπος.
Σκουπίστε το τηγάνι, προσθέστε τη σάλτσα και τα κεφτεδάκια και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να σιγοβράσει η σάλτσα και να ζεσταθούν καλά τα κεφτεδάκια, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή. Πασπαλίστε με σχοινόπρασο.