Γκάλμπι: Ψητά μοσχαρίσια παϊδάκια κορεάτικου στιλ

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Galbi: Ψητά μοσχαρίσια παϊδάκια κορεάτικου στιλ

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Το Galbi (που σημαίνει «πλευρά» στα κορεατικά) είναι μαριναρισμένα, ψημένα στη σχάρα παϊδάκια. Φτιάχνεται από κοντά μοσχαρίσια παϊδάκια με άφθονο κρέας πάνω τους. Πριν το ψήσιμο στη σχάρα, τα παϊδάκια μαρινάρονται για αρκετές ώρες σε μια μαρινάδα φτιαγμένη από σάλτσα σόγιας, κρασί μαγειρέματος, καστανή ζάχαρη, σησαμέλαιο, οποιοδήποτε φυτικό λάδι και σκόρδο. Αυτό το μείγμα προσδίδει στο κρέας εκπληκτικές ασιατικές γλυκές και πικάντικες γεύσεις. Το ψήσιμο στα κάρβουνα των μαριναρισμένων παϊδακίων διαρκεί μόνο λίγα λεπτά από κάθε πλευρά. Στην Κορέα, το galbi τρώγεται συνήθως με ρύζι ή τυλιγμένο σε φύλλα μαρουλιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι κρασί μαγειρικής
2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1,8-2,2 κιλά μοσχαρίσια πλευρά με κρέας, πάχους 0,8 εκ., με μαρμάρινες φλέβες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, καστανή ζάχαρη, ερυθρό κρασί, σησαμέλαιο, σκόρδο, μοσχαρίσια πλευρά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, την κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, το κρασί, το σησαμέλαιο, το φυτικό λάδι και το σκόρδο. Προσθέστε τα μοσχαρίσια παϊδάκια και ανακατέψτε για να καλυφθούν με τη μαρινάδα. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 3-4 ώρες (μην μαρινάρετε πολύ, αλλιώς το κρέας θα στεγνώσει).
Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε τα παϊδάκια από τη μαρινάδα και μαγειρέψτε τα για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά (ή λιγότερο αν είναι πιο λεπτά από 0,8 εκ.).

Συγγραφέας της συνταγής - Aloha Kitchen - Εστιατόριο χαβανέζικης κουζίνας, Μέσα, Αριζόνα, ΗΠΑ

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό κρέας / Ασιατική κουζίνα / Κορεατική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές