Κέικ παγωτού με μπανάνα και ψωμί

Ψήφοι: 1

Φορά: 9 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 374, συνολικό λίπος 26 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 15 mg, νάτριο 141 mg, ζάχαρη 16 ΣΟΛ.

Ντύστε ένα απλό ψωμί μπανάνας για το καλοκαίρι! Πάρτε ένα καρβέλι σπιτικό ψωμί μπανάνας και μετατρέψτε το σε ένα κέικ σε στρώσεις με παγωτό φυστικοβούτυρο και σοκολάτα αντί για γλάσο. Αν δεν μπορείτε να βρείτε παγωτό φυστικοβούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε παγωτό θέλετε, ακόμα και βανίλια (ή να ανακατέψετε βανίλια με φυστικοβούτυρο) – όπως και να 'χει, είναι πεντανόστιμο!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
4 υπερώριμες μπανάνες (περίπου 450 γρ.)
2 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι λάδι ελαιοκράμβης (canola)
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλιά της σούπας κόκκους σοκολάτας γάλακτος
1 και 1/4 κουταλιά της σούπας κόκκους φυστικοβούτυρου
3 φλιτζάνια παγωτό φιστίκι ή βανίλια, μαλακωμένο
1,5 φλιτζάνι παγωτό σοκολάτας, μαλακωμένο
1 κουταλιά της σούπας λίπος ζαχαροπλαστικής
1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα αλατισμένα φιστίκια, χοντροκομμένα
Σπρέι μαγειρικής

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, μπανάνες, σοκολάτα γάλακτος, παγωτό σοκολάτας, Αράπικο φιστίκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψεκάστε ένα μεταλλικό ταψί ψησίματος διαστάσεων 22 x 12 εκ. με σπρέι μαγειρέματος και αφήστε το στην άκρη.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και αφήστε στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, λιώστε τις μπανάνες μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη, το λάδι κανόλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τη μισή ποσότητα από το μείγμα αλευριού μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και, στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο μισό και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.

Απλώστε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε, περιστρέφοντας το ταψί στα μισά του χρόνου, μέχρι η ζύμη να ροδίσει βαθιά και ένα ξύλινο σουβλάκι που θα μπήξετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρό, περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά.
Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί πάνω σε σχάρα για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το ψωμί μπανάνας από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Πλύνετε το ταψί και στρώστε το με πλαστική μεμβράνη, αφήνοντας ένα περιθώριο 3 εκ. από όλες τις πλευρές.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι κομματάκια φυστικοβούτυρου και κομματάκια σοκολάτας γάλακτος και αφήστε τα στην άκρη.
Μόλις κρυώσει εντελώς το ψωμί μπανάνας, κόψτε το προσεκτικά οριζόντια σε τρεις ίσες στρώσεις. Τοποθετήστε την κάτω στρώση στον πάτο ενός ταψιού με πλαστική επένδυση, απλώστε ομοιόμορφα 1,5 φλιτζάνι παγωτό φυστικοβούτυρο από πάνω και πασπαλίστε το με τη μισή ποσότητα από το μείγμα σοκολάτας-φυστικοβούτυρου. Τοποθετήστε μια άλλη φέτα ψωμί μπανάνας από πάνω, απλώστε ομοιόμορφα το παγωτό σοκολάτας-φυστικοβούτυρου από πάνω και πασπαλίστε με το υπόλοιπο μείγμα σοκολάτας-φυστικοβούτυρου.
Γυρίστε την πάνω φέτα μπανανόψωμου από την άλλη πλευρά, έτσι ώστε η καμπύλη στην κορυφή να είναι προς τα κάτω και τοποθετήστε την στη φόρμα για ψωμί, πιέζοντάς την ελαφρά με τα χέρια σας. Γαρνίρετε με το υπόλοιπο παγωτό φυστικοβούτυρο, ισιώνοντάς το όσο το δυνατόν πιο επίπεδο και ομοιόμορφο. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και, στη συνέχεια, πάρτε ένα άλλο κομμάτι πλαστικής μεμβράνης και καλύψτε πλήρως τη φόρμα.
Τοποθετήστε το κέικ στην κατάψυξη μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως, τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λίπος με τους υπόλοιπους κόκκους φυστικοβούτυρου και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 15 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει εντελώς, για περίπου 45 δευτερόλεπτα συνολικά.
Βγάλτε τη φόρμα για κέικ από την κατάψυξη και, χρησιμοποιώντας τις άκρες της μεμβράνης, σηκώστε το κέικ έξω από τη φόρμα. Αν έχει κολλήσει στη φόρμα και είναι δύσκολο να την αφαιρέσετε, βουτήξτε τον πάτο της φόρμας σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα.
Τοποθετήστε το κέικ σε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί και περιχύστε με λιωμένο φυστικοβούτυρο. Πασπαλίστε γρήγορα με φιστίκια (πριν στεγνώσει το φυστικοβούτυρο). Επιστρέψτε το κέικ στην κατάψυξη και αφήστε την επικάλυψη να σφίξει εντελώς, τουλάχιστον 20 λεπτά.
Βγάλτε το κέικ από την κατάψυξη, κόψτε το σε φέτες και σερβίρετε αμέσως.

Αν δεν μπορείτε να βρείτε παγωτό φυστικοβούτυρο, δοκιμάστε αυτή τη γρήγορη σπιτική εκδοχή: ανακατέψτε 0,5 φλιτζάνια κρεμώδες φυστικοβούτυρο με 2,5 φλιτζάνια μαλακωμένο παγωτό βανίλια. Απλώς φροντίστε να ξανακαταψύξετε το σπιτικό παγωτό για να μην μαλακώσει πολύ όταν συναρμολογήσετε το κέικ.