Κέικ μπισκότων με πουτίγκα μπανάνας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Η πουτίγκα μπανάνας συνήθως παρασκευάζεται ως αυτόνομο επιδόρπιο, αλλά είναι επίσης τέλεια ως γέμιση για κέικ, καθώς ουσιαστικά αποτελεί μέρος της κρέμας. Αυτό το κέικ είναι εύκολο στην παρασκευή του και το αποτέλεσμα είναι απαράμιλλο - η λεπτή πουτίγκα που απορροφά τις τραγανές στρώσεις γκοφρέτας δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

3 ώριμες μπανάνες
2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
165 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
310 γρ. μπισκότα βανίλιας με γκοφρέτα, θρυμματισμένα
1 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Πλήρωση

2 μεγάλα αυγά
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
Μια πρέζα αλάτι
1 φλιτζάνι γάλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπανάνες, μπισκότα μπισκότων, χυμός λεμονιού, ξινόγαλα, κεφίρ, γάλα, εκχύλισμα βανίλιας, αυγά, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψεκάστε δύο στρογγυλά ταψιά 9 ιντσών με αντικολλητικό σπρέι και αλευρώστε τα ελαφρά.
ΚέικΣε ένα μικρό μπολ, λιώστε τις μπανάνες και προσθέστε τον χυμό λεμονιού. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη.

Προσθέστε τρία πάσα μπισκότα βανίλιας με γκοφρέταΠροσθέστε το ξινόγαλα και το ξινόγαλα σε δύο δόσεις, ξεκινώντας και τελειώνοντας με τα μπισκότα. Χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά, στη συνέχεια προσθέστε τις λιωμένες μπανάνες και τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα ταψιά και ψήστε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο. Αφήστε τα να κρυώσουν μέσα στα ταψιά για 10 λεπτά πριν τα αναποδογυρίσετε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
ΠλήρωσηΧωρίστε τον κρόκο από το ασπράδι 1 αυγού. Πετάξτε το ασπράδι. Σε μια κατσαρόλα, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το αλάτι μέχρι να ενωθούν πλήρως. Προσθέστε τον κρόκο και το υπόλοιπο ολόκληρο αυγό και στη συνέχεια προσθέστε το γάλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά και χωρίς καπάκι, μέχρι να πήξει η πουτίγκα, 5-7 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.
Σκεπάστε την πουτίγκα με πλαστική μεμβράνη, τοποθετώντας την απευθείας στην επιφάνεια για να μην σχηματιστεί κρούστα. Βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς, για περίπου 30 λεπτά.
Μοιράστε την πουτίγκα στις δύο στρώσεις. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 30 λεπτά έως 1 ώρα για να σφίξει η γέμιση. Λίγο πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε το κέικ με ζάχαρη άχνη.