Γεμιστά μανιτάρια με λουκάνικο, κολοκύθα και καλαμποκόψωμο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Γεμιστά μανιτάρια με λουκάνικο, κολοκύθα και ψωμί καλαμποκιού

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 24

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 66, συνολικό λίπος 5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 5 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 11 mg, νάτριο 97 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Τα καπέλα μανιταριών γεμίζονται με γέμιση από τηγανητό λουκάνικο, κολοκύθα, θρυμματισμένο ψωμί καλαμποκιού, φρέσκα κρεμμυδάκια και τυρί και ψήνονται στο φούρνο μέχρι το τυρί στο εσωτερικό να γίνει κολλώδες και η γέμιση τραγανή απ' έξω. Ένα τέλειο ορεκτικό για μια ξεχωριστή περίσταση!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μανιτάρια

24 μεγάλα λευκά ή καφέ μανιτάρια, καθαρισμένα ταμποναριστά, χωρίς τα κοτσάνια και ψιλοκομμένα για γέμιση
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Πλήρωση

55 γρ. βούτυρο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κολοκύθα butternut
0,5 φλιτζάνι θρυμματισμένο τηγανητό λουκάνικο
0,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Asiago
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
1 φλιτζάνι θρυμματισμένο ψωμί καλαμποκιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μανιτάρια champignon, κολοκύθι, Τυρί Ασιάγκο, ψωμί καλαμποκιού, κιμάς λουκάνικου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Μανιτάρια:

Αν τα καπέλα των μανιταριών είναι πολύ στρογγυλά, κόψτε μια λεπτή φέτα από κάθε κορυφή έτσι ώστε να είναι ελαφρώς πεπλατυσμένα και αφήστε τα να σταθούν όρθια, με τα βράγχια προς τα πάνω. Ανακατέψτε τα καπέλα σε ένα μεγάλο μπολ με ελαιόλαδο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Κολοκύθι:

Λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμένα κοτσάνια μανιταριών και την κολοκύθα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, για 6-8 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ, πασπαλίστε με 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφήστε στην άκρη.
Προσθέστε το λουκάνικο, το Asiago και τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο κρύο μείγμα μανιταριών και κολοκύθας. Προσθέστε το καλαμποκόψωμο για να υγρανθεί.
Γεμίστε κάθε καπάκι μανιταριού με ίση ποσότητα γέμισης και μεταφέρετε τα γεμιστά μανιτάρια σε ένα ταψί με χείλος. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και η γέμιση από πάνω να ροδίσει και να γίνει τραγανή, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά και αφαιρέστε το από το ταψί.