Τηγανητές τηγανίτες πατάτας με φρέσκα κρεμμυδάκια, γλυκοπατάτα και μαρμελάδα πιπεριού, γεμιστές με ποσέ αυγά και ζαμπόν

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τηγανητές τηγανίτες πατάτας με γλυκοπατάτες, φρέσκα κρεμμυδάκια και μαρμελάδα πιπεριάς, γεμιστές με ποσέ αυγά και ζαμπόν

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ο Μπόμπι Φλέι προτείνει να σερβίρετε το γλασαρισμένο ζαμπόν που περίσσεψε μετά τις γιορτές σε ασυνήθιστα σάντουιτς με ένα ποσέ αυγό και μαρμελάδα πιπεριάς ανάμεσα σε δύο τηγανίτες γλυκοπατάτας και φρέσκου κρεμμυδιού. Πριν προσθέσετε την τριμμένη γλυκοπατάτα στο κουρκούτι, αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό, κάτι που θα κάνει τις τηγανίτες πιο τραγανές και πιο νόστιμες. Η συνταγή περιλαμβάνει επίσης λεπτομερείς οδηγίες για το πώς να ποσέτε τα αυγά για τραγανά αποτελέσματα. Μπορείτε να φτιάξετε τόσο σάντουιτς με τηγανίτες όσο και ανοιχτά σάντουιτς, τα οποία θα φαίνονται πιο κομψά. Είθε το πρωινό σας για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς να είναι τόσο εορταστικό όσο και η διάθεσή σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τηγανίτες γλυκοπατάτας με φρέσκα κρεμμυδάκια

1 μεγάλη γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη και χοντροτριμμένη
2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
Μισό μικρό ισπανικό κρεμμύδι, ψιλοτριμμένο
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
2 φρέσκα κρεμμυδάκια (αφαιρέστε το λευκό μέρος), κομμένα σε λεπτές φέτες
ανάλατο βούτυρο, για τηγάνισμα
Λάδι ελαιοκράμβης (canola), για τηγάνισμα
Ειδικός εξοπλισμός: γάζα

Ποσέ αυγά

3 κουταλιές της σούπας αποσταγμένο λευκό ξύδι
4 μεγάλα αυγά
0,5 κουταλιά της σούπας. μαρμελάδα πιπεριού
220 γρ. ψημένο ζαμπόν σε γλάσο, κομμένο σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, αυγά, ζελέ πιπεριού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 4 φλιτζάνια κρύο νερό με 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Προσθέστε τις γλυκοπατάτες και αφήστε τες να καθίσουν για 15 λεπτά. Στραγγίστε τις και στη συνέχεια τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες σε ένα μεγάλο κομμάτι τουλπάνι και στύψτε τες για να φύγει όσο το δυνατόν περισσότερο νερό.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.

Τηγανίτες πατάτας:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το κρεμμύδι και λίγο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τη γλυκοπατάτα και το αλεύρι και ανακατέψτε. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι και βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να λαμπυρίσουν. Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι ζύμη στο τηγάνι, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους. Ισιώστε ελαφρά τις επιφάνειες της ζύμης και ψήστε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν και, στη συνέχεια, μεταφέρετε τις τηγανίτες σε ένα ταψί και ψήστε για 5 λεπτά μέχρι να ολοκληρωθεί το ψήσιμο.
Ποσέ αυγά:

Γεμίστε ένα ψηλό τηγάνι μέχρι τη μέση με νερό και βράστε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε ξίδι. Στρώστε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας. Σπάστε κάθε αυγό σε ένα μικρό ράμεκιν ή φλιτζάνι.
Ρίξτε τα αυγά ένα κάθε φορά στο βραστό νερό, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους. Βράστε το νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξουν τα ασπράδια αλλά οι κρόκοι να είναι ακόμα ρευστοί, περίπου 4 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα αυγά σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν.
Περίοδος:

Τοποθετήστε τις τηγανίτες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Αλείψτε τέσσερις από αυτές με μαρμελάδα πιπεριάς και προσθέστε μερικές φέτες από πάνω. ζαμπόν Γαρνίρετε με ένα ποσέ αυγό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Γαρνίρετε με μια άλλη τηγανίτα για να φτιάξετε σάντουιτς. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε τις τηγανίτες ως ανοιχτά σάντουιτς, προσθέτοντας περισσότερη μαρμελάδα πιπεριού. Σε αυτήν την περίπτωση, διπλασιάστε τον αριθμό των ποσέ αυγών.