Απλό χωριάτικο ψωμί με μέλι και βούτυρο

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 2 καρβέλια

Αυτό το χωριάτικο ψωμί φτιάχνεται με ίσα μέρη αλεύρι σίτου και σίκαλης, το οποίο, μαζί με μια πινελιά καστανής ζάχαρης, προσδίδει στο ψωμί ένα πλούσιο, ελαφρώς γλυκό και ζεστό άρωμα και γεύση. Για να διασφαλίσετε ότι η ζύμη θα φουσκώσει εύκολα, είναι σημαντικό να μην σκοτώσετε τη μαγιά με ζεστό γάλα, γι' αυτό χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο όταν διαλύετε τη μαγιά και διατηρήστε τη θερμοκρασία του γάλακτος κάτω από 45°C (113°F). Το έτοιμο ψωμί θα έχει μια τραγανή, πυκνή κόρα από κάτω, από την οποία σας περιμένει μια αφράτη ψίχα. Αλείψτε το με μέλι-βούτυρο και απολαύστε την υπέροχη γεύση αυτού του απλού σπιτικού ψωμιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψωμί

1,5 φλιτζάνια γάλα
7 γρ. ενεργή ξηρή μαγιά
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, λιωμένο
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης
2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου + επιπλέον για τη δουλειά
Φυτικό λάδι με ουδέτερη γεύση για να λαδώσετε το μπολ και το ταψί

Λάδι μελιού

110 γρ. μαλακωμένο βούτυρο
1/4 φλιτζάνι μέλι
Ειδικός εξοπλισμός: θερμόμετρο γρήγορης απόκρισης

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα, καστανή ζάχαρη, βούτυρο, αλεύρι σίκαλης, αλεύρι υψηλής ποιότητας, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψωμί. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 40°C-45°C. Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα.
Ρίξτε το μείγμα γάλακτος στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης. Προσθέστε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το αλεύρι σίκαλης και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε αργά το αλεύρι σίτου. Μόλις η ζύμη ενωθεί, αναποδογυρίστε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να είναι λεία και ελαστική, περίπου 5 λεπτά. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και γυρίστε την για να καλυφθεί η επιφάνεια με λάδι. Σκεπάστε την με μια πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα.

Τρυπήστε τη ζύμη και τοποθετήστε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Χωρίστε την σε 2 κομμάτια, τρυπήστε το καθένα μερικές φορές και πλάστε τα σε στρογγυλά καρβέλια. Τοποθετήστε τα καρβέλια σε ένα λαδωμένο ταψί, σκεπάστε τα και αφήστε τα να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.

Ψήστε μέχρι το ψωμί να ροδίσει και να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπάτε στην κόρα, για 30-35 λεπτά. Μεταφέρετε τα καρβέλια σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Λάδι μελιού. Ενώ ψήνεται το ψωμί, βάλτε το βούτυρο, το μέλι, λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι σε ένα μπολ και χτυπήστε τα μαζί με το σύρμα. Ρίξτε το σε ατομικά φορμάκια και βάλτε το στο ψυγείο. Βγάλτε το από το ψυγείο περίπου μισή ώρα πριν το σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Απλές και γρήγορες συνταγές / Γρήγορο ψήσιμο / Αναμικτής / Αρτοποιείο / Σπιτικό ψωμί / Επιδόρπια / Ντόνατς, πίτες, ψωμάκια / Ρι Ντράμοντ

Παρόμοιες συνταγές