Γλυκόξινη σάλτσα λάχανου και ραπανιού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε γλυκόξινη σάλτσα λάχανου και ραπανάκι

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτή η λιχουδιά φτιάχνεται με κόκκινο λάχανο, που σημαίνει ότι δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και ζωηρή και εντυπωσιακή. Είναι ένα τέλειο ορεκτικό τόσο για καθημερινά γεύματα όσο και για εορταστικά πιάτα με κρέας. Το ψιλοκομμένο λάχανο σιγοβράζεται με σκόρδο και κρεμμύδια σε ένα μείγμα από μηλόξιδο και αφιλτράριστο χυμό μήλου, και στη συνέχεια αναμειγνύεται με ζουμερή τζικάμα, χρένο παντζαριού και φρέσκο άνηθο. Το αποτέλεσμα είναι μια πικάντικη, γλυκιά και αλμυρή προσθήκη που ταιριάζει τέλεια με λουκάνικα, κρέατα ή ως επικάλυψη για σάντουιτς και μπιφτέκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 κόκκινο λάχανο, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι
Μισό μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
0,5 φλιτζάνι μηλίτη (μη φιλτραρισμένος χυμός μήλου χωρίς ζάχαρη)
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/4 μικρό τζικάμα, ξεφλουδισμένο και τριμμένο
2 κουταλιές της σούπας παντζάρι και χρένο (δείτε την προετοιμασία), στραγγίστε το υγρό
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κόκκινο λάχανο, κόκκινο κρεμμύδι, μηλίτης, ξίδι μηλίτη, τζικάμα, λαχανικών, παντζάρι, χρένο, άνηθο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει αλλά όχι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το λάχανο, το μηλίτη, το ξίδι, τη ζάχαρη και το μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο, περίπου 20 λεπτά.
Προσθέστε την τζικάμα, το χρένο από παντζάρια και τον άνηθο, ανακατέψτε και αλατοπιπερώστε. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σερβίρετε με ψητά λουκάνικα.

Παντζάρι με χρένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη ρίζα χρένου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 450 γρ. παντζάρια (βρασμένα, ξεφλουδισμένα, τριμμένα)
Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Τοποθετήστε τα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και φυλάξτε τα στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.