Γκρατέν με πράσινα φασόλια και κουνουπίδι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Φτιάξτε ένα νόστιμο χριστουγεννιάτικο ογκρατέν με υγιεινό κουνουπίδι και φασολάκια. Ζεματίστε τα λαχανικά σε βραστό νερό, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με κρεμώδη σάλτσα τυριού, πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά και ψήστε τα στο φούρνο. Χρησιμοποιούμε ιαπωνική τριμμένη φρυγανιά panko. Μεγάλα και αφράτα, αυτά, μαζί με τριμμένη παρμεζάνα, δημιουργούν μια εξαιρετικά τραγανή, χρυσή κρούστα στην επιφάνεια του ογκρατέν, η οποία συμπληρώνει τέλεια τα λαχανικά και δίνει στην κατσαρόλα μια εορταστική εμφάνιση. Πασπαλίστε το ογκρατέν με φρέσκα φρέσκα κρεμμυδάκια πριν το σερβίρετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,7 κιλά πράσινα φασολάκια, κομμένα στις άκρες, σπάστε τους λοβούς στη μέση
3 φλιτζάνια μικρά μπουκετάκια κουνουπιδιού (από μισό κεφάλι)
5 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2/3 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
3/4 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
Ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φασολάκια, κουνουπίδι, πανκ ψίχουλα, Τυρί Gruyere, παρμεζάνα, σκόνη μουστάρδας, τριμμένο πιπέρι καγιέν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα φασολάκια και μαγειρέψτε τα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να μαλακώσουν, 3-4 λεπτά. Μεταφέρετε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Προσθέστε το κουνουπίδι στο βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, 3-4 λεπτά. Μεταφέρετε με μια τρυπητή κουτάλα στο ίδιο ταψί. Στεγνώστε τα λαχανικά με ένα ταμποναριστό χτένισμα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέστε πανκ ψίχουλα και τηγανίστε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν, για 4-5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μεταφέρετε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα μπολ και αφήστε την να κρυώσει. Μην πλύνετε το τηγάνι. Προσθέστε την γραβιέρα στην τριμμένη φρυγανιά και ανακατέψτε.

Σκουπίστε την κατσαρόλα και προσθέστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Λιώστε το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει, για 1 λεπτό. Πασπαλίστε με το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε σταδιακά την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε να σιγοβράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε την παρμεζάνα, τη μουστάρδα σε σκόνη, το πιπέρι καγιέν και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε τη σάλτσα, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει η παρμεζάνα, για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Βάλτε με ένα κουτάλι περίπου το ένα τρίτο της κρεμώδους σάλτσας σε ένα ταψί 23x30 εκ. Προσθέστε από πάνω φασολάκια και κουνουπίδι και στη συνέχεια την υπόλοιπη σάλτσα. Πασπαλίστε με το μείγμα τριμμένης φρυγανιάς και τυριού. Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και η σάλτσα να κάνει φουσκάλες γύρω από τις άκρες, για 25-30 λεπτά. Προσθέστε από πάνω φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Χειμερινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Πρωτοχρονιά / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Κατσαρόλες / Πιάτα με λάχανο / Πιάτα με κουνουπίδι / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές