Ριζότο με κολοκύθα και κατσικίσιο τυρί

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Ριζότο με κολοκύθα και κατσικίσιο τυρί - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κουταλιά της σούπας πουρές κολοκύθας
1,5 φλιτζάνια ρύζι arborio ή λευκό ρύζι βραχείας κοκκοποίησης
4 φλιτζάνια ανάλατο ζωμό κοτόπουλου, και περισσότερο αν χρειαστεί
4 φέτες καπνιστό μπέικον, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
1 πράσο (το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), κομμένο σε λεπτές φέτες
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο θυμάρι
2/3 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί, όπως Pinot Grigio
1/2 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1,5 φλιτζάνι μαλακό κατσικίσιο τυρί (περίπου 170 γρ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Ρύζι Arborio, πουρές κολοκύθας, κατσικίσιο τυρί, μοσχοκάρυδο, θυμάρι, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια βαριά, μέτρια κατσαρόλα, ανακατέψτε το ζωμό και την κολοκύθα και αφήστε να σιγοβράσει. Σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε τη ζέστη.
Τηγανίστε το μπέικον σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Στραγγίστε το σε χαρτί κουζίνας.

Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το πράσο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε το θυμάρι. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε το κρασί και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να απορροφηθεί πλήρως, 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι από το ζωμό κολοκύθας και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν πλήρως το νερό, 1 έως 2 λεπτά. Συνεχίστε το μαγείρεμα του ρυζιού, προσθέτοντας το ζωμό 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Κάθε μερίδα ζωμού πρέπει να απορροφηθεί εντελώς πριν προσθέσετε την επόμενη. Μαγειρέψτε μέχρι το ρύζι να μαλακώσει αλλά να μην γίνει πουρές και το μείγμα να γίνει κρεμώδες, 20 με 25 λεπτά, προσθέτοντας επιπλέον ζεστό ζωμό κατά το 1/4 της κατσαρόλας αν το ριζότο είναι στεγνό. Προσθέστε την παρμεζάνα, 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό, το υπόλοιπο αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε περισσότερο αλάτι κατά βούληση.
Χωρίστε το ριζότο σε 6 ρηχά μπολ. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με μπέικον, κατσικίσιο τυρί και τον υπόλοιπο μαϊντανό και σερβίρετε.

Συνταγή ριζότο κολοκύθας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / / Πιάτα με κολοκύθα / Κυρίως πιάτα με κολοκύθα / Χυλός με κολοκύθα / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές