Άγρια μανιτάρια: συμβουλές, αποθήκευση και προετοιμασία
Αυτό το άρθρο θα σας διδάξει σχετικά με τις προφυλάξεις ασφαλείας για τη συλλογή, την αποθήκευση και την προετοιμασία των μανιταριών.
Μεταξύ των βρώσιμων μανιταριών που μπορούν να βρεθούν στο δάσος περιλαμβάνονται τα κανθαρέλλες, τα μανιτάρια πορτσίνι, τα μπουλέτα σημύδας, τα μπουλέτα, τα μανιτάρια βουτύρου, οι φουσκωτές μπάλες, οι μορχέλες, τα μανιτάρια μανιταριών και, αν είστε τυχεροί, ακόμη και οι τρούφες.
Κανόνες ασφαλείας για τη συλλογή μανιταριών
Άγρια μανιτάρια είναι πλέον διαθέσιμα στο σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, αν είναι καλοκαίρι και λαχταράτε τα πιο φρέσκα μανιτάρια, κατευθυνθείτε στο δάσος. Η καλύτερη εποχή είναι το δεύτερο μισό του καλοκαιριού ή το πρώτο μισό του φθινοπώρου. Στο δάσος, μπορείτε να βρείτε φθινοπωρινά μανιτάρια με μέλι, καπάκια γάλακτος σαφράν, μανιτάρια βωλίτου, μανιτάρια γάλακτος, ρουσούλα και μανιτάρια στρειδιών. Καθ' όλη τη διάρκεια του ζεστού καλοκαιριού, αναζητήστε ρουσούλα, μανιτάρια βουτύρου, μανιτάρια χοίρου και βολέτο. Αν ο καιρός είναι βροχερός, θα έχετε τύχη με μπουλέτες σημύδας και μπουλέτες λεύκας. Τα μανιτάρια βουτύρου και τα κανθαρέλια περιμένουν τους πιο ανυπόμονους συλλέκτες μανιταριών ήδη από τον Μάιο, ενώ οι μορχέλες μπορούν να βρεθούν τον Απρίλιο.
Τι είναι σημαντικό να γνωρίζουμε;
– Αν δεν είστε σίγουροι ότι το μανιτάρι μπροστά σας είναι βρώσιμο, δεν πρέπει να το πάρετε και να το φάτε.
- Αν πηγαίνετε στο δάσος για πρώτη φορά, Πάρτε μαζί σας έναν έμπειρο συλλέκτη μανιταριώνΕίναι άχρηστο να διαβάζετε βιβλία εκ των προτέρων και να προσπαθείτε να διακρίνετε τα μανιτάρια από τις φωτογραφίες.
– Όταν μαζεύετε μανιτάρια, μην τα τοποθετείτε σε πλαστικές σακούλες. Η έλλειψη αέρα επιταχύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης, με αποτέλεσμα τα μανιτάρια να χάνουν το σχήμα τους. Είναι καλύτερο να μαζεύετε τα μανιτάρια σε καλάθι.
– Αν τρώτε ένα συγκεκριμένο μανιτάρι για πρώτη φορά, καταναλώστε μια πολύ μικρή ποσότητα για να δείτε πόσο καλά μπορεί το σώμα σας να το χωνέψει.
– Κρατήστε μερικά από τα μανιτάρια που έχετε μαζέψει στο ψυγείο. Αν ξαφνικά δηλητηριαστείτε, θα είναι πιο εύκολο να προσδιορίσετε ποια μανιτάρια την προκάλεσαν.
Αποθήκευση
Αποθηκεύστε τα άγρια μανιτάρια στο ψυγείο. Είναι καλύτερο να τα τυλίξετε πρώτα σε χαρτί για να μην καθίσει υγρασία στην επιφάνειά τους. Τα υγρά μανιτάρια χαλάνε πολύ γρήγορα.
Τα μανιτάρια συνήθως τρώγονται την ημέρα που μαζεύονται ή την επόμενη μέρα.
Τα αποξηραμένα άγρια μανιτάρια έχουν ένα ιδιαίτερο άρωμα. Μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για ένα μήνα ή και περισσότερο.
Παρασκευή
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τυχόν χόρτα, φύλλα ή βρύα που έχουν κολλήσει στα μανιτάρια. Κόψτε τυχόν λερωμένα μέρη των στελεχών. Τα κατεστραμμένα μέρη του μανιταριού πρέπει επίσης να κοπούν.
Αν πρόκειται να μαγειρέψετε τα μανιτάρια αμέσως, μπορείτε να τα πλύνετε.
Για να διαπιστώσετε αν τα μανιτάρια είναι καλά και δεν έχουν προσβληθεί από σκουλήκια, συνιστάται να κόψετε τους μίσχους τους κατά μήκος και τα καπέλα τους σε 4 μέρη.
Τα μανιτάρια πρέπει να προετοιμάζονται και να καταναλώνονται το συντομότερο δυνατό..
Τα άγρια μανιτάρια είναι απίστευτα ευέλικτα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπες, ως κυρίως πιάτο (τηγανητά με πατάτες και κρεμμύδια), ως γεμίσεις για πίτες, σάλτσες και πολλά άλλα πιάτα.
Ο ευκολότερος τρόπος για να τα ετοιμάσετε είναι να τηγανίσετε τα μανιτάρια σε λάδι και να τα τοποθετήσετε σε μια φέτα άσπρο ψωμί.
Κανόνες ασφαλείας για τη συλλογή μανιταριών
Άγρια μανιτάρια είναι πλέον διαθέσιμα στο σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, αν είναι καλοκαίρι και λαχταράτε τα πιο φρέσκα μανιτάρια, κατευθυνθείτε στο δάσος. Η καλύτερη εποχή είναι το δεύτερο μισό του καλοκαιριού ή το πρώτο μισό του φθινοπώρου. Στο δάσος, μπορείτε να βρείτε φθινοπωρινά μανιτάρια με μέλι, καπάκια γάλακτος σαφράν, μανιτάρια βωλίτου, μανιτάρια γάλακτος, ρουσούλα και μανιτάρια στρειδιών. Καθ' όλη τη διάρκεια του ζεστού καλοκαιριού, αναζητήστε ρουσούλα, μανιτάρια βουτύρου, μανιτάρια χοίρου και βολέτο. Αν ο καιρός είναι βροχερός, θα έχετε τύχη με μπουλέτες σημύδας και μπουλέτες λεύκας. Τα μανιτάρια βουτύρου και τα κανθαρέλια περιμένουν τους πιο ανυπόμονους συλλέκτες μανιταριών ήδη από τον Μάιο, ενώ οι μορχέλες μπορούν να βρεθούν τον Απρίλιο.
Τι είναι σημαντικό να γνωρίζουμε;
– Αν δεν είστε σίγουροι ότι το μανιτάρι μπροστά σας είναι βρώσιμο, δεν πρέπει να το πάρετε και να το φάτε.
- Αν πηγαίνετε στο δάσος για πρώτη φορά, Πάρτε μαζί σας έναν έμπειρο συλλέκτη μανιταριώνΕίναι άχρηστο να διαβάζετε βιβλία εκ των προτέρων και να προσπαθείτε να διακρίνετε τα μανιτάρια από τις φωτογραφίες.
– Όταν μαζεύετε μανιτάρια, μην τα τοποθετείτε σε πλαστικές σακούλες. Η έλλειψη αέρα επιταχύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης, με αποτέλεσμα τα μανιτάρια να χάνουν το σχήμα τους. Είναι καλύτερο να μαζεύετε τα μανιτάρια σε καλάθι.
– Αν τρώτε ένα συγκεκριμένο μανιτάρι για πρώτη φορά, καταναλώστε μια πολύ μικρή ποσότητα για να δείτε πόσο καλά μπορεί το σώμα σας να το χωνέψει.
– Κρατήστε μερικά από τα μανιτάρια που έχετε μαζέψει στο ψυγείο. Αν ξαφνικά δηλητηριαστείτε, θα είναι πιο εύκολο να προσδιορίσετε ποια μανιτάρια την προκάλεσαν.
Αποθήκευση
Αποθηκεύστε τα άγρια μανιτάρια στο ψυγείο. Είναι καλύτερο να τα τυλίξετε πρώτα σε χαρτί για να μην καθίσει υγρασία στην επιφάνειά τους. Τα υγρά μανιτάρια χαλάνε πολύ γρήγορα.
Τα μανιτάρια συνήθως τρώγονται την ημέρα που μαζεύονται ή την επόμενη μέρα.
Τα αποξηραμένα άγρια μανιτάρια έχουν ένα ιδιαίτερο άρωμα. Μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για ένα μήνα ή και περισσότερο.
Παρασκευή
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τυχόν χόρτα, φύλλα ή βρύα που έχουν κολλήσει στα μανιτάρια. Κόψτε τυχόν λερωμένα μέρη των στελεχών. Τα κατεστραμμένα μέρη του μανιταριού πρέπει επίσης να κοπούν.
Αν πρόκειται να μαγειρέψετε τα μανιτάρια αμέσως, μπορείτε να τα πλύνετε.
Για να διαπιστώσετε αν τα μανιτάρια είναι καλά και δεν έχουν προσβληθεί από σκουλήκια, συνιστάται να κόψετε τους μίσχους τους κατά μήκος και τα καπέλα τους σε 4 μέρη.
Τα μανιτάρια πρέπει να προετοιμάζονται και να καταναλώνονται το συντομότερο δυνατό..
Τα άγρια μανιτάρια είναι απίστευτα ευέλικτα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπες, ως κυρίως πιάτο (τηγανητά με πατάτες και κρεμμύδια), ως γεμίσεις για πίτες, σάλτσες και πολλά άλλα πιάτα.
Ο ευκολότερος τρόπος για να τα ετοιμάσετε είναι να τηγανίσετε τα μανιτάρια σε λάδι και να τα τοποθετήσετε σε μια φέτα άσπρο ψωμί.
Συγγραφέας του άρθρου: Natalia Semenova "TopCook"
Ψήφοι: 1
Όλες οι συνταγές με μανιτάρια
Κατηγορίες:
Σχετικά άρθρα
