Βρασμένα φασόλια πίντο
Ψήφοι: 1
Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Τα φασόλια πίντο είναι ένα συνηθισμένο συστατικό στη μεξικανική κουζίνα. Η απλούστερη εκδοχή είναι τα βρασμένα φασόλια σε ζωμό κοτόπουλου με κρεμμύδια, σκόνη τσίλι και μπέικον, τα οποία προσδίδουν στο πιάτο μια πλούσια, σύνθετη γεύση με διακριτικές καπνιστές νότες. Πριν από το μαγείρεμα, τα φασόλια μουλιάζονται σε βραστό νερό για μισή ώρα, στη συνέχεια ξεπλένονται και μαγειρεύονται με όλα τα άλλα υλικά μέχρι να σχηματίσουν μια παχύρρευστη, σιγοβρασμένη μάζα με πλούσια, πικάντικη γεύση και άρωμα. Σερβίρονται ως συνοδευτικό πιάτο, ως προσθήκη σε άλλα μεξικάνικα πιάτα (όπως τάκος ή μπουρίτος) ή ως αυτόνομο ορεκτικό με ψωμί ή τορτίγιες για βούτηγμα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. ξερά φασόλια πίντο, διαλεγμένα
- 220 γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
- 4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο (προαιρετικά)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: φασόλια πίντο, καρύκευμα τσίλι, σάλτσα Worcestershire, ξίδι μηλίτη, βολβοί φαγώσιμοι, μπέικον
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή καζάνι και καλύψτε τα με κρύο νερό μέχρι το ύψος των 2,5 εκ. (1 ίντσα) πάνω από τα φασόλια. Αφήστε τα να βράσουν, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα να μουλιάσουν για 30 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια.
- Επιστρέψτε τα φασόλια στο τηγάνι και προσθέστε το μπέικον, το κρεμμύδι, μείγμα μπαχαρικών τσίλι, σάλτσα Worcestershire, ζωμό κοτόπουλου και 4 φλιτζάνια νερό. Βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
- Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Σκεπάστε και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για άλλη 1,5 ώρα. Ξεσκεπάστε και συνεχίστε το σιγοβρασμό, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα φασόλια να μαλακώσουν και να βράσουν και το υγρό να δέσει, περίπου 30 λεπτά ακόμα. Προσθέστε το ξίδι και το σχοινόπρασο και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
