Σαλάτα ζυμαρικών "Primavera"

Ψήφοι: 2

Φορά: 25 λεπτά συν χρόνος μουλιάσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Αυτή η σαλάτα διαφέρει από τα παραδοσιακά ζυμαρικά Primavera, ίσως μόνο στο ότι σερβίρεται κρύα και περιχυμένη με σάλτσα ράντσο. Τα λαχανικά παραμένουν στάνταρ: μπρόκολο, ντοματίνια, πράσινα μπιζέλια, σπαράγγια, καρότα και πράσα—όλα προστίθενται ωμά, δίνοντας στο πιάτο την ανοιξιάτικη φρεσκάδα και το χρώμα τους. Ετοιμάστε ένα ντρέσινγκ χρησιμοποιώντας ξινή κρέμα, μαγιονέζα, πλήρες γάλα, παρμεζάνα και μια χούφτα ψιλοκομμένα αρωματικά βότανα και ανακατέψτε το με τα λαχανικά και τα μαγειρεμένα ζυμαρικά fusilli. Πριν το σερβίρετε, αφήστε τη σαλάτα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μερικές ώρες, ώστε τα φρέσκα λαχανικά να απορροφήσουν τους χυμούς του ντρέσινγκ, με αποτέλεσμα μια απαλή, πλούσια γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,9 κιλά ζυμαρικά fusilli (σπείρες)
1 φλιτζάνι μαγιονέζα
0,5 φλιτζάνι πλήρες γάλα + περισσότερο αν χρειαστεί
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
Χυμός και ξύσμα από 2 λεμόνια
3 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
1 φλιτζάνι μπρόκολο σε μπουκετάκια, κομμένα σε μικρά κομμάτια
1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, αποψυγμένα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα σπαράγγια (σε κομμάτια 5 εκατοστών)
0,5 φλιτζάνια καρότα, κομμένα σε λωρίδες
1 πράσο (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), κομμένο σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπιράλ ζυμαρικά fusilli, μπρόκολο λάχανο, ντοματίνια, αρακάς, σπαράγγι, καρότο, πράσα, παρμεζάνα, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα και ξεπλύνετε τα ζυμαρικά με κρύο νερό για να κρυώσουν.
Για να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ, ανακατέψτε σε ένα μικρό μπολ τη μαγιονέζα, το γάλα, την ξινή κρέμα, τον μαϊντανό, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τη μέντα, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα. Προσθέστε περισσότερο γάλα, αν χρειάζεται, αν το ντρέσινγκ είναι πολύ πηχτό.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, το μπρόκολο, τις ντομάτες, τα μπιζέλια, τα σπαράγγια, τα καρότα και τα πράσα. Περιχύστε με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε. Πασπαλίστε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και μαύρο πιπέρι. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Κατηγορίες: