Ζυμαρικά primavera με παντζάρια, ραπανάκια και ραντίτσιο

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Ντέιβιντ Μαλός

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ζυμαρικά primavera με παντζάρι, ραπανάκι και ραντίτσιο - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

350 γρ. ζυμαρικά gemelli (πλεγμένα ζυμαρικά) ή άλλα σπειροειδή ζυμαρικά
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
230 - 260 γρ. μαγειρεμένα παντζάρια, ψιλοκομμένο, αφήνουμε το ζουμί (περίπου 1/4 φλιτζάνι ζουμί)
1 ματσάκι ραπανάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1/2 κεφάλι ραντίτσιο, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι βασιλικό, ψιλοκομμένο
1/2 κ.σ. χοντροτριμμένο σκληρό τυρί ρικότα για σαλάτα (περίπου 60 γρ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπιράλ ζυμαρικά fusilli, παντζάρι, ραπανάκι, ραντίκιο, τυρί ρικότα, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε 1/2 φλιτζάνι από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά και στη συνέχεια στραγγίξτε τα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ξύδι και χυμό παντζαριού. Αλατοπιπερώστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο πιπέρι. Προσθέστε τα παντζάρια, τα ραπανάκια και το ραντίτσιο και ανακατέψτε καλά. Αφήστε στην άκρη.
Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι, το σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές τριμμένες πιπεριές. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τα παντζάρια και ανακατέψτε.

Προσθέστε τα ζυμαρικά, τον βασιλικό και 1/4 φλιτζάνι ρικότα και το νερό που κρατήσατε στο μείγμα με τα παντζάρια. Αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας επιπλέον νερό από τα ζυμαρικά, εάν χρειάζεται. Γαρνίρετε τα ζυμαρικά και τα λαχανικά με την υπόλοιπη ρικότα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ανοιξιάτικα πιάτα / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές