Ριγκατόνι με κεφτεδάκια

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Αυτά τα ριγκατόνι ιταλικού τύπου με κεφτεδάκια θα γίνουν το χαρακτηριστικό σας πιάτο για το κυριακάτικο οικογενειακό δείπνο. Είναι χορταστικά, νόστιμα και αρκετά για μια μεγάλη παρέα. Επιπλέον, είναι δύσκολο να βρείτε κάποιον που να μην αγαπά τα ζυμαρικά ή τα ζουμερά, σφιχτά κεφτεδάκια σε μια γευστική σάλτσα ντομάτας. Αυτά τα κεφτεδάκια φτιάχνονται με ένα μείγμα κιμά βοδινού και χοιρινού, και το λευκό ψωμί μουλιασμένο σε γάλα και η τριμμένη παρμεζάνα προσθέτουν μια υπέροχη υφή. Τα κεφτεδάκια τηγανίζονται στο τηγάνι, στη συνέχεια σιγοβράζονται σε σπιτική σάλτσα ντομάτας με βασιλικό και σερβίρονται με βραστά ζυμαρικά. Απίστευτα απλά και νόστιμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κεφτεδάκια

6 χοντρές φέτες τραγανού ψωμιού
340 γρ. κιμά βοδινού
340 γρ. κιμά χοιρινού κρέατος
3/4 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, και επιπλέον για το σερβίρισμα
1/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, και επιπλέον για το σερβίρισμα
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 αυγά, χτυπημένα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο

Ριγκατόνι και σάλτσα

900 γρ ζυμαρικά ριγκατόνι, μαγειρεμένα μέχρι al dente
1 κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
0,5 φλιτζάνι κόκκινο κρασί (προαιρετικά)
1 κονσέρβα (800 γρ.) λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα
1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
12 φρέσκα φύλλα βασιλικού, κομμένα σε λεπτές φέτες (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κεφτεδάκια, κιμάς, κιμάς χοιρινός, ζυμαρικά ριγκατόνι, πολτοποιημένες ντομάτες, αυγά, γάλα, παρμεζάνα, ερυθρό κρασί, μαϊντανός, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 95°C (205°F). Σπάστε το ψωμί σε κομμάτια. Πετάξτε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα και τοποθετήστε το ψωμί σε ένα ταψί. Στεγνώστε το στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά.
Κεφτεδάκια:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα δύο είδη κιμά. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά, την παρμεζάνα, το γάλα, τον μαϊντανό, το σκόρδο, τα αυγά, το αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε με καθαρά χέρια για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά.

Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, αφαιρείτε το μείγμα κρέατος και πλάθετε κεφτεδάκια (περίπου 25). Τα τοποθετείτε σε ένα ταψί και τα βάζετε στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά, μέχρι να σφίξουν τα κεφτεδάκια.
Ζεσταίνετε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Δουλεύοντας με 8-10 κεφτεδάκια κάθε φορά, τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν, 2-3 λεπτά ανά δόση. Ενώ ετοιμάζετε τη σάλτσα, βγάλτε τα κεφτεδάκια από το τηγάνι και βάλτε τα σε ένα πιάτο.
Σάλτσα:

Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο ίδιο τηγάνι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κρεμμύδι, 1-2 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό (παραλείψτε αυτό το βήμα αν δεν χρησιμοποιείτε κρασί). Προσθέστε τις λιωμένες ντομάτες, τις ολόκληρες ντομάτες, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι κατά βούληση.

Ανακατέψτε τη σάλτσα για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά. Σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε τη σάλτσα, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 30 λεπτά. Προσθέστε λίγο νερό για να αραιώσει η σάλτσα, αν χρειάζεται. Στη συνέχεια, προσθέστε τον μαϊντανό, τον βασιλικό και τα κεφτεδάκια! Ανακατέψτε απαλά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, μέχρι να ψηθούν καλά τα κεφτεδάκια.
Τοποθετήστε τα ριγκατόνι σε μια μεγάλη πιατέλα, βάλτε από πάνω τα κεφτεδάκια και τη σάλτσα. Πασπαλίστε με επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε με τριμμένη παρμεζάνα.