Κοτόπουλο Piccata με ζυμαρικά

Ψήφοι: 3

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η Ρέιτσελ αξιοποίησε όλες τις γεύσεις του κλασικού ιταλικού πιάτου piccata, προσθέτοντας κομμάτια ζουμερού στήθους κοτόπουλου. Το πιάτο βγήκε αρκετά ελαφρύ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
600 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.
Αλατοπίπερο
1,5 κουταλιά της σούπας (75 γρ.) βούτυρο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κρεμμυδάκια κρεμμυδιού, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
0,5 φλιτζάνια λευκό κρασί
Χυμός ενός λεμονιού
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
3 κουταλιές της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
450 γρ. πέννες, μαγειρεμένες μέχρι να είναι μισοψημένες
σχοινόπρασο κομμένο σε φέτες ή σχισμένο, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, σκόρδο, ασκαλώνια, αλεύρι, λευκό κρασί, χυμός λεμονιού, κάπαρη, μαϊντανός, ζυμαρικά πέννες, βολβοί φαγώσιμοι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνουμε και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει, περίπου 5-6 λεπτά.
Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ξεχωριστό τηγάνι, επιστρέψτε το τηγάνι στην εστία και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο, το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια. Σοτάρετε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια για 3 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και χαμηλώστε για 1 λεπτό.

Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και το ζωμό στη σάλτσα. Προσθέστε την κάπαρη και τον μαϊντανό. Μόλις εξατμιστεί το υγρό, προσθέστε τις υπόλοιπες 0,5 κουταλιές της σούπας λάδι για να δώσει στη σάλτσα μια ελαφριά λάμψη. Προσθέστε το κοτόπουλο στη σάλτσα και ζεστάνετε για 1-2 λεπτά.