Κοτόπουλο Πικάτα
Ψήφοι: 63
Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 2
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 2
Αυτό το ιταλικό πιάτο με κοτόπουλο piccata είναι ιδανικό για ένα νόστιμο, γρήγορο και ελαφρύ δείπνο. Παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μόνο τα πιο απλά και εύκολα διαθέσιμα υλικά. Τα στήθη κοτόπουλου πανάρονται με τριμμένη φρυγανιά, τηγανίζονται στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο μέχρι να ψηθούν. Το αποκορύφωμα αυτού του πιάτου είναι η νόστιμη κρεμώδης σάλτσα λεμονιού που περιχύνεται πάνω από το τραγανό κοτόπουλο. Φτιάχνεται γρήγορα όσο το κοτόπουλο είναι στο φούρνο χρησιμοποιώντας λευκό κρασί, χυμό λεμονιού και βούτυρο. Περιχύστε το κοτόπουλο με τη σάλτσα και σερβίρετε με ένα ποτήρι λευκό κρασί.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 μισά (1 ολόκληρο) στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα
- 0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
- 1 μεγάλο αυγό
- 0,5 κουταλιά της σούπας νερό
- 3/4 φλιτζάνι φρυγανιά με μπαχαρικά
- Ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας
- 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, χωρισμένο σε μερίδες
- 1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού (2 λεμόνια), βάλτε στην άκρη τα μισά λεμόνια
- 0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
- Φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα
- Ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, χυμός λεμονιού, λευκό κρασί
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- Τοποθετήστε κάθε στήθος κοτόπουλου ανάμεσα σε 2 φύλλα λαδόκολλας ή μεμβράνης και χτυπήστε το μέχρι να αποκτήσει πάχος 0,5 εκ. Αλατοπιπερώστε και από τις δύο πλευρές.
- Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το αυγό με 1/2 κουταλιά της σούπας νερό. Βάλτε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα τρίτο μπολ. Βουτήξτε πρώτα κάθε στήθος κοτόπουλου στο αλεύρι, τινάξτε την περίσσεια και στη συνέχεια βουτήξτε το στο αυγό και αλευρώστε το. ψίχουλα ψωμιού.
- Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα φιλέτα κοτόπουλου και μαγειρέψτε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετέ τα σε ένα ταψί και ψήστε τα για 5-10 λεπτά, ενώ ετοιμάζετε τη σάλτσα.
- Για να φτιάξετε τη σάλτσα, σκουπίστε το τηγάνι με μια στεγνή χαρτοπετσέτα. Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε το χυμό λεμονιού, το κρασί, τα μισά λεμόνια, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι το υγρό να μειωθεί στο μισό, περίπου 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ανακατέψτε.
- Πετάξτε τα μισά λεμόνια και σερβίρετε 1 στήθος κοτόπουλου ανά μερίδα. Περιχύστε με τη σάλτσα, βάλτε από πάνω μια φέτα λεμονιού και πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
