Σαλάτα με γαρίδες και ψημένα λαχανικά ρίζας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σαλάτα με γαρίδες και ψητές ρίζες λαχανικών

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 490, συνολικό λίπος 27 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 41 ΣΟΛ., ίνα 11 ΣΟΛ., χοληστερίνη 145 mg, νάτριο 1129 mg, ζάχαρη 18 ΣΟΛ.

Αυτή η υγιεινή, αλλά και χορταστική σαλάτα με λίγες θερμίδες φτιάχνεται με μεγάλες τηγανητές γαρίδες και λαχανικά ψημένα στο φούρνο, όπως καρότα, παστινάκια και γογγύλια. Τα λαχανικά αλείφονται με ελαιόλαδο και ψήνονται στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία. Οι γαρίδες τηγανίζονται για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά και είναι έτοιμες. Η σαλάτα γαρνίρεται με μια μοναδική σάλτσα πέστο φτιαγμένη από ρόκα, καρύδια και παρμεζάνα. Προσθέστε περισσότερη φρέσκια ρόκα και σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
450 γρ. παστινάκια, κομμένα στα τέσσερα κατά μήκος και στη συνέχεια κομμένα στη μέση εγκάρσια
450 γρ. καρότα, κομμένα κατά μήκος σε 4 κομμάτια και στη συνέχεια κομμένα στη μέση και εγκάρσια
450 γρ. γογγύλια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες πάχους 1 εκ.
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 φλιτζάνια ρόκα
1/4 φλιτζάνι καρύδια
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 μικρή σκελίδα σκόρδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
Ξύσμα από μισό λεμόνι + φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, ρίζα παστινάκι, καρότο, γογγύλι, καρύδια, παρμεζάνα, ρόκα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε ένα ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε στους 245°C (450°F). Ανακατέψτε τις παστινάκια, τα καρότα και τα γογγύλια με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια μικρή ποσότητα τριμμένου μαύρου πιπεριού. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο προθερμασμένο ταψί και ψήστε τα στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν τραγανές άκρες, για περίπου 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ρόκα, καρύδια, παρμεζάνα, σκόρδο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ξύσμα λεμονιού και μια μεγάλη πρέζα αλάτι. Χτυπήστε με πάλ. Με τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία, ρίξτε αργά 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας νερό.

Αλατοπιπερώστε τις γαρίδες και από τις δύο πλευρές. Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε τις γαρίδες (το τηγάνι θα είναι γεμάτο) και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά γύρω από τις άκρες, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Μεταφέρετε τα σοταρισμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα υπόλοιπα 3 φλιτζάνια ρόκα, γαρίδες και πέστο ρόκας. Αλατίστε κατά βούληση και ανακατέψτε. Μοιράστε σε πιάτα. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ορεκτικά / Ψαρικά ορεκτικά / Σαλάτες / Φυλλώδεις σαλάτες / Σαλάτες με ψάρι / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές