Χοιρινό φιλέτο με γλυκόξινη κολοκύθα
Ψήφοι: 1
Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 460, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 40 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 112 mg, νάτριο 697 mg, ζάχαρη 14 ΣΟΛ.
Θερμίδες 460, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 40 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 112 mg, νάτριο 697 mg, ζάχαρη 14 ΣΟΛ.
Η κολοκύθα αποτελεί μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στις παραδοσιακές πατάτες ως συνοδευτικό πιάτο για το χοιρινό. Η κολοκύθα είναι εξίσου χορταστική και θρεπτική, αλλά πολύ πιο υγιεινή. Η φυσικά γλυκιά γεύση της δημιουργεί μια υπέροχη αντίθεση με το κρέας, ειδικά όταν εξισορροπείται με την οξύτητα που της προσδίδει το ξίδι από κρασί και η κάπαρη. Η γεύση που προκύπτει είναι τέλεια ισορροπημένη και μοναδική. Τηγανίστε χοιρινά εσκαλόπ και σερβίρετε τα με γλυκόξινη κολοκύθα. Με αυτό το συνοδευτικό πιάτο, δεν θα χρειαστείτε επιπλέον σάλτσες.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 εσκαλόπ χοιρινού κρέατος βάρους 180 γρ. το καθένα, χτυπημένα σε πάχος 0,5 εκ. εάν χρειάζεται.
- 5 φλιτζάνια κολοκύθα butternut, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους 2,5 εκ. (περίπου 0,6 κιλά)
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 3 κλωνάρια σέλινο
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο θυμάρι
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη (στραγγίστε το υγρό, ξεπλύνετε την κάπαρη)
- 1/4 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, κολοκύθα βουτύρου, σέλινο, κάπαρη, ξίδι κρασιού, θυμάρι, βασιλικός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και προθερμάνετε στους 230°C (450°F). Ανακατέψτε την κολοκύθα με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια μικρή ποσότητα τριμμένου μαύρου πιπεριού και απλώστε την σε μία στρώση στο ζεστό ταψί. Ψήστε μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει και να γίνει τραγανή στον πάτο, περίπου 20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το σέλινο και το κόκκινο κρεμμύδι. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε το χοιρινό με 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι. Προσθέστε 2 χτένια χοιρινά στο τηγάνι και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά, για περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και σκεπάστε το για να διατηρηθεί ζεστό. Προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι και επαναλάβετε με το υπόλοιπο χοιρινό.
- Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι, το σέλινο, το κόκκινο κρεμμύδι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, την κάπαρη και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το σκόρδο να ροδίσει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε την κολοκύθα, το ξίδι, τη ζάχαρη και 1/4 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθούν σχεδόν όλα τα υγρά, 1 έως 2 λεπτά. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε βασιλικό. Μοιράστε το χοιρινό και τα λαχανικά στα πιάτα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
