Γρήγορο πικάντικο kimchi

Ψήφοι: 6

Φορά: 6 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 1,6 λίτρα.

Το πικάντικο κορεάτικο kimchi που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι έτοιμο για κατανάλωση μέσα σε λίγες ώρες, και όσο περισσότερο μουλιάζει, τόσο πιο πικάντικο γίνεται. Αφού δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ή λιγότερη πάστα τσίλι στο ντρέσινγκ την επόμενη φορά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για οινοπνευματώδη ποτά, αλλά και ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας ή μπιφτέκια. Να έχετε πάντα ένα βάζο με σπιτικό kimchi στο ψυγείο για να προσθέσετε λίγο πικάντικο χαρακτήρα στα πιάτα σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας πάστα καυτερής πιπεριάς τσίλι (συνιστάται: Sriracha)
2,5 εκ. ρίζα τζίντζερ, τριμμένη
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κεφάλι κινέζικο λάχανο, περίπου 450-700 γρ.
1/4 φλιτζάνι χοντρό αλάτι
0,5 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Κινέζικο λάχανο (Νάπα), πάστα τσίλι, ρίζα τζίντζερ, πράσινα κρεμμυδάκια, ξίδι ρυζιού, κίμτσι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα από το λάχανο Νάπα. Κόψτε το κεφάλι σε τέταρτα και αφαιρέστε τον σκληρό πυρήνα. Κόψτε το εγκάρσια σε φέτες πάχους 1 εκ. Τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι, αλατίστε και ανακατέψτε καλά.
Τοποθετήστε το πάνω από ένα μπολ και αφήστε το σκεπασμένο, μέχρι να μαραθεί το λάχανο, περίπου 2 ώρες.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ξίδι και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Προσθέστε την πάστα τσίλι, το τζίντζερ, το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε. Ξεπλύνετε το αλάτι από το λάχανο, αλλάζοντας το νερό μερικές φορές.
Στραγγίστε καλά και προσθέστε το στο μπολ με το ντρέσινγκ. Ανακατέψτε καλά για να καλυφθεί ομοιόμορφα. Τοποθετήστε το σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο και πιέστε καλά το λάχανο στη θέση του. Προσθέστε αρκετό νερό για να το καλύψετε.
Σφραγίστε το βάζο και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Το λάχανο είναι πικάντικο και όσο περισσότερο μαρινάρεται, τόσο πιο πικάντικο γίνεται, οπότε προσθέστε πάστα τσίλι κατά βούληση.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τουρσί πιάτα / Ορεκτικά / Σνακ μπύρας / Ορεκτικά λαχανικών / Ασιατική κουζίνα / Κορεατική κουζίνα / Τάιλερ Φλόρενς

Παρόμοιες συνταγές