Τηγανητό ρύζι με μανιτάρια και kimchi

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1092, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 25 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 195 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 201 mg, νάτριο 1037 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτή η εκδοχή του κορεάτικου τηγανητού ρυζιού kimchi φτιάχνεται σε πλάκα και είναι γεμάτη με γεύση umami από τα διάφορα μανιτάρια και το λαχανικό με κολοκύθι. Κάθε μερίδα σερβίρεται με ένα τηγανητό αυγό, καθιστώντας το ένα χορταστικό γεύμα "όλα σε ένα". Η μεγάλη, επίπεδη επιφάνεια της πλάκας Blackstone επιτρέπει μεγάλες παρτίδες, καθιστώντας αυτή την απλή συνταγή ιδανική για πολύ κόσμο. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το ρύζι την προηγούμενη μέρα για καλύτερη τραγανότητα και για να καλύψει ομοιόμορφα η αλμυρή, βουτυράτη σάλτσα κάθε κόκκου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 φλιτζάνι άλμη kimchi + 3 φλιτζάνια χοντροκομμένο ώριμο kimchi (περίπου 700 γρ.)
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1/4 φλιτζάνι πάστα gochujang
2 κουταλιές της σούπας σκούρο σησαμέλαιο
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
3 καρότα, ψιλοκομμένα (περίπου 3 φλιτζάνια)
1 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
450 γρ. διάφορα μανιτάρια (μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια eryngii ή/και μανιτάρια shiitake), κομμένα σε μικρά κομμάτια
1 μεγάλο κολοκυθάκι (περίπου 350 γρ.), κομμένο σε κύβους (περίπου 3 φλιτζάνια)
9-10 φλιτζάνια μαγειρεμένο λευκό ρύζι (στρογγυλό ή μεσαίου κόκκου) (3 φλιτζάνια άψητο ρύζι)
Ψημένοι σπόροι σουσαμιού
8 μεγάλα αυγά
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
Γκιμ (σνακ από τηγανητά φύκια), ψιλοκομμένο ή κομμένο σε μικρά κομμάτια, για πασπάλισμα
Ειδικός εξοπλισμόςΣταθμός ψησίματος Blackstone 90cm, μεγάλη μεταλλική σπάτουλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρύζι, μανιτάρια, καρότο, κίμτσι, πράσινα κρεμμυδάκια, κολοκύθι, αυγά, φύκι, πάστα τσίλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρυθμίστε 3 εστίες σε υψηλή θερμοκρασία και 1 εστία δεξιά ή αριστερά σε χαμηλή θερμοκρασία στην πλάκα ψησίματος Blackstone και προθερμάνετε για 10 λεπτά.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί την άλμη kimchi, το βούτυρο, το gochujang, το σησαμέλαιο, τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αφήστε το στην άκρη.

Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στην ψηλή πλευρά της σχάρας. Προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια και απλώστε τα σε μία στρώση. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά με μια μεγάλη μεταλλική σπάτουλα, μέχρι τα καρότα να αρχίσουν να μαλακώνουν ελαφρώς και τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το kimchi, τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, στη συνέχεια απλώστε τα σε μία στρώση μέχρι τα λαχανικά και το kimchi να απελευθερώσουν το μεγαλύτερο μέρος των υγρών τους και να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρά, περίπου 5 λεπτά.
Τοποθετήστε το ρύζι στην πλάκα, ισιώστε το με το πίσω μέρος μιας σπάτουλας και ανακατέψτε το με τα λαχανικά. Περιχύστε με τη σάλτσα gochujang-βουτύρου και ανακατέψτε καλά μέχρι να καλυφθεί πλήρως το ρύζι. Απλώστε το ρύζι σε μία στρώση και μαγειρέψτε, χωρίς να το ανακατέψτε, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, για 3-4 λεπτά. Ανακατεύετε το ρύζι περιστασιακά και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να αρχίσει να ψήνεται ελαφρά, για περίπου 5 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ρίξτε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο κρύο μέρος της σχάρας. Σπάστε τα αυγά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξουν τα ασπράδια αλλά οι κρόκοι να είναι ακόμα ρευστοί, για 3 έως 4 λεπτά.
Μοιράστε το τηγανητό ρύζι σε 8 μπολ, γαρνίροντας το καθένα με ένα αυγό και μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια, γκιμ και σουσάμι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Γρήγορο φαγητό / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ασιατική κουζίνα / Κορεατική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές