Στιγμιαίο kimchi

Ψήφοι: 10

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Ποσότητα: Βάζο 1 λίτρου

Το λάχανο kimchi είναι ένα βασικό γαστρονομικό σύμβολο της Κορέας, αγαπητό πολύ πέρα από τα σύνορά της. Άλλωστε, το ζυμωμένο κινέζικο λάχανο σε πικάντικη σάλτσα είναι νόστιμο και αποτελεί ένα εξαιρετικό λαχανικό συνοδευτικό για πολλά πιάτα με κρέας. Για να φτιάξετε kimchi, το λάχανο ψιλοκόβεται, αναμειγνύεται με άλλα λαχανικά, όπως καρότα, ραπανάκια και φρέσκα κρεμμυδάκια, και αφήνεται να ζυμωθεί για αρκετές ημέρες. Όσο περισσότερο αφήνεται το λάχανο να ζυμωθεί, τόσο πιο γευστικό γίνεται. Με αυτή τη συνταγή για kimchi, δεν θα χρειαστεί να περιμένετε πολύ. Θα μπορείτε να το απολαύσετε σε μόλις μία ώρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κεφάλι κινέζικο λάχανο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2,5 εκ. τριμμένη ρίζα τζίντζερ
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού (προαιρετικά)
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Sriracha ή πάστα τσίλι
1 κουταλιά της σούπας χρυσή ψιλή ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
8 ραπανάκια, χοντροτριμμένα
2 καρότα, κομμένα σε λωρίδες ή τριμμένα σε χοντρό τρίφτη
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Κινέζικο λάχανο (Νάπα), σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, σάλτσα ψαριού, σάλτσα σριράτσα, πάστα τσίλι, καστανή ζάχαρη, ξίδι ρυζιού, ραπανάκι, καρότο, πράσινα κρεμμυδάκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες μήκους 2,5 εκ. Βάλτε το σε ένα μπολ, ανακατέψτε το με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και αφήστε το στην άκρη για 1 ώρα. Εν τω μεταξύ, φτιάξτε την πάστα kimchi ανακατεύοντας το σκόρδο, το τζίντζερ, τη σάλτσα ψαριού (αν χρησιμοποιείτε), την καυτερή σάλτσα, τη ζάχαρη και το ξίδι ρυζιού σε ένα μικρό μπολ.
Ξεπλύνετε το λάχανο με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το καλά. Μεταφέρετε το σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε το με την πάστα, προσθέτοντας τα ραπανάκια, τα καρότα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σερβίρετε αμέσως ή τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο βάζο, σφραγίστε το και αφήστε το να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο. Το kimchi μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες. Όσο περισσότερο μένει, τόσο καλύτερη είναι η γεύση του.

Κατηγορίες:

συνταγή / Απλές και γρήγορες συνταγές / Γρήγορα σνακ / Τουρσί πιάτα / Ορεκτικά / Ορεκτικά λαχανικών / Πιάτα με λάχανο / Σαλάτες λάχανου / Ορεκτικά με λάχανο / κινέζικο λάχανο / Ασιατική κουζίνα / Κινέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές