Μαροκινά λουκάνικα merguez

Ψήφοι: 7

Πώς να φτιάξετε μαροκινό λουκάνικο Merguez

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-5

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 347, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 28 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 18 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Τα λουκάνικα Merguez, παραδοσιακά στο Μαρόκο και σε όλη τη Βόρεια Αφρική, είναι τόσο νόστιμα και αλμυρά που έχουν γίνει δημοφιλή και πέρα από την Αφρικανική Ήπειρο. Έχουν γίνει δημοφιλή στη Μέση Ανατολή και την Ευρώπη. Μόλις τα δοκιμάσετε, δεν θα ξεχάσετε ποτέ τη γεύση τους. Και με αυτή την απλή συνταγή, μπορείτε να τα φτιάξετε στο σπίτι οποιαδήποτε στιγμή. Παραδοσιακά, τα λουκάνικα Merguez φτιάχνονται με κιμά αρνιού ή βοδινού, ή με συνδυασμό και των δύο. Το λίπος παίζει σημαντικό ρόλο στη γεύση τους, οπότε μην το αφαιρείτε από το κρέας.

Ανακατέψτε τον κιμά με σκόρδο, κόλιανδρο, μεργκέζ και χαρίσα. Αυτά τα καρυκεύματα δίνουν στα λουκάνικα την χαρακτηριστική τους γεύση και το ιδιαίτερο κόκκινο χρώμα τους. Στη συνέχεια, μπορείτε να πλάσετε τον κιμά σε λουκάνικα με το χέρι και να τα τηγανίσετε ή να τα τυλίξετε σε φυσικά περιβλήματα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. κιμά μοσχαρίσιο ή αρνίσιο
3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες ή πιεσμένες)
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)
2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα Merguez
2-3 κουταλάκια του γλυκού χαρίσες
Προαιρετικός: περιβλήματα λουκάνικων

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, κιμάς αρνιού, καρύκευμα merguez, σάλτσα χαρίσα, χοιρινά έντερα, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), σκόρδο, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από τα περιβλήματα λουκάνικου (αν τα χρησιμοποιήσετε).
Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά, τα βότανα και η χαρίσα.

Δώστε το επιθυμητό σχήμα.
Εναλλακτικά, μπορείτε να περάσετε τα υλικά από έναν μύλο κιμά και να γεμίσετε τα περιβλήματα λουκάνικων με τον κιμά merguez.

Για καλύτερη γεύση, αφήστε τις μεργκέζ να ξεκουραστούν στο ψυγείο για 30 λεπτά ή περισσότερο πριν τις μαγειρέψετε.
Τοποθετήστε το στη σχάρα ή στο φούρνο με τη λειτουργία ψησίματος και ψήστε μέχρι να είναι έτοιμο και ένα θερμόμετρο κρέατος να δείχνει 150°F (68°C).

Προτάσεις σερβιρίσματος

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να σερβίρετε σπιτικά λουκάνικα merguez. Ενώ είναι νόστιμα και μόνα τους, τρώγονται συχνά και με κουσκούς ή αυγά.

Τα λουκάνικα φτιάχνουν εξαιρετικά σάντουιτς και πολλά τα χρησιμοποιούν ακόμη και ως γέμιση σε αρτοσκευάσματα.