Ζυμαρικά πέννες alla vodka με ψητές ντομάτες

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά Penne Alla Vodka με ψητές ντομάτες

Φορά: 3 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Οι ψητές ντομάτες δίνουν σε αυτά τα ζυμαρικά σε σάλτσα ντομάτας-βότκας μια πλούσια, γεμάτη γεύση. Το τυρί μασκαρπόνε, που χρησιμοποιείται αντί για την παραδοσιακή κρέμα γάλακτος, κάνει τη σάλτσα πιο κρεμώδη, ενώ η βότκα βοηθά στη διατήρηση αυτής της υφής και στην ενίσχυση των γεύσεων των άλλων συστατικών. Τα ζυμαρικά μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων, στη συνέχεια να περιχυθούν με μοτσαρέλα και παρμεζάνα και να ξαναζεσταθούν στο φούρνο για να λιώσει καλά το τυρί πριν το σερβίρισμα. Σερβίρετε με μια ζουμερή φυλλώδη σαλάτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. ζυμαρικά πέννες ριγκάτε ή άλλα κοντά ζυμαρικά
1,3 κιλά ντομάτες
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για το ράντισμα
Περίπου 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού, ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι βότκα
0,5 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας τυρί μασκαρπόνε
Μια χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού, σκισμένα
1 φλιτζάνι φρέσκια μοτσαρέλα, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά πέννες, ντοματίνια, παρμεζάνα, τυρί μοτσαρέλα, τυρί μασκαρπόνε, βότκα, σαλάτα εσκαρόλ, μαρούλι romaine, θυμάρι, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
Κόψτε τις ντομάτες στη μέση κατά μήκος και τοποθετήστε τες με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε σχάρες πάνω σε κοτσάνια, τοποθετημένες σε ταψιά με χείλος. Ραντίστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με θυμάρι, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψήστε μέχρι να πέσουν οι ντομάτες αλλά να είναι ακόμα ζουμερές στο κέντρο, περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. Αφήστε τις να κρυώσουν.

Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι, αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε για 12 έως 15 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια. Ρίξτε τη βότκα και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί στο μισό. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και τις ψητές ντομάτες και ζεστάνετε. Προσθέστε το μασκαρπόνε και στη συνέχεια πολτοποιήστε με ένα ραβδομπλέντερ, έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα κανονικό μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Επιστρέψτε τη σάλτσα στην κατσαρόλα, προσθέστε τον βασιλικό και ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί.
Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε.
Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και μεταφέρετέ τα σε ένα γυάλινο ή κεραμικό ταψί. Γαρνίρετε με μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Αν ετοιμάζετε τα ζυμαρικά εκ των προτέρων, αφήστε τα να κρυώσουν, στη συνέχεια σκεπάστε τα με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και βάλτε τα στο ψυγείο.
Πριν το σερβίρισμα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.

Ψήστε, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, μέχρι να ζεσταθούν τα ζυμαρικά, περίπου 45 λεπτά. Ξεσκεπάστε το και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, άλλα 15-20 λεπτά.

Συμβουλές για την αρχειοθέτηση:

Σερβίρετε με εσκαρόλ ή μαρούλι ρομάνα, γαρνιρισμένο με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι.