Μπριζόλα με σάλτσα τζίντζερ-βουτύρου

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Μοσχάρι με σάλτσα τζίντζερ-βουτύρου

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 650, συνολικό λίπος 44 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 38 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 24 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 158 mg, νάτριο 525 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Αυτό το πιάτο εμπνευσμένο από την Ασία χρησιμοποιεί μπριζόλα σιρλόιν, ένα κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας από το κιλότο του μοσχαριού που είναι άπαχο, σφιχτό και πλούσιο σε γεύση, και το απολαμβάνετε καλύτερα μέτρια ψημένο. Κόψτε την τηγανητή μπριζόλα σε λεπτές φέτες κατά μήκος των κόκκων και σερβίρετε με σοταρισμένες γλυκοπατάτες και πιπεριές shishito, περιχυμένες με μια σάλτσα από φρέσκο τζίντζερ σοταρισμένο με βούτυρο, σάλτσα σόγιας και ξύδι ρυζιού. Γαρνίρετε το κρέας και τα λαχανικά με καβουρδισμένους σπόρους σουσαμιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 γλυκοπατάτες (περίπου 0,7 κιλά)
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
110 g πιπεριές shishito
1 κουταλιά της σούπας ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι ρυζιού
2 μπριζόλες σιρλόιν χωρίς κόκαλα (πάχους 2,5 εκ., περίπου 0,7 κιλά)
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, ψιλοκομμένο
4 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
Καβουρδισμένοι σπόροι σουσαμιού για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, πιπέρι shishito, σάλτσα σόγιας, ξίδι ρυζιού, βοδινό κρέας, βούτυρο, ρίζα τζίντζερ, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τρυπήστε τη γλυκοπατάτα αρκετές φορές με ένα πιρούνι. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, γυρίζοντάς την στα μισά του χρόνου, μέχρι να μαλακώσει σχεδόν εσωτερικά, για περίπου 8 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια κόψτε την σε μπουκιές.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις πιπεριές shishito και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τες κατά διαστήματα, μέχρι οι πιπεριές να ροδίσουν και να αρχίσουν να μαλακώνουν, για 2-4 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια λαβίδα για να τις μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Προσθέστε τις γλυκοπατάτες στο τηγάνι και αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, για 6-8 λεπτά. Επιστρέψτε τις πιπεριές στο τηγάνι για να ζεσταθούν, για περίπου 30 δευτερόλεπτα.

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι και 1 κουταλιά της σούπας νερό σε ένα μικρό μπολ. Αλατίστε και ανακατέψτε τις μπριζόλες με μαύρο πιπέρι. Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις μπριζόλες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια ψημένες. Μεταφέρετε τις σε μια σανίδα κοπής.
Τοποθετήστε το άδειο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και το τζίντζερ. Μαγειρέψτε μέχρι να τσιτσιρίσει το τζίντζερ, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το μείγμα σάλτσας σόγιας. Προσθέστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Κόψτε τις μπριζόλες σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τες σε πιάτα μαζί με τα λαχανικά. Περιχύστε το κρέας με τη σάλτσα. Πασπαλίστε με σουσάμι και σερβίρετε.

Σημείωμα

Μαγειρέψτε τις γλυκοπατάτες με τη φλούδα! Θα λάβετε ακόμη πιο ωφέλιμη βήτα-καροτίνη.