Σπιτικό ψητό μπέργκερ

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 6 χάμπουργκερ

Το μυστικό για ένα υπέροχο burger είναι ο τέλειος συνδυασμός γεύσεων και υφών. Παρά την φαινομενική του απλότητα —ένα μπιφτέκι σε ψωμάκι δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλό— υπάρχουν μερικές αποχρώσεις που επιτρέπουν απίστευτα αποτελέσματα. Φυσικά, το ζουμερό ψητό μοσχαρίσιο μπιφτέκι βρίσκεται στο επίκεντρο, αλλά η σπιτική αϊολί μουστάρδας και η κέτσαπ τσίλι βοηθούν να ξεδιπλωθεί πλήρως η γεύση του. Τα τρυφερά, αφράτα ψωμάκια μπριός απορροφούν όμορφα τις σάλτσες και έρχονται σε όμορφη αντίθεση με το ζουμερό μπιφτέκι και το τραγανό μπέικον. Αν θέλετε να κάνετε αυτό το πιάτο πραγματικά δικό σας, μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε τα δικά σας ψωμάκια μπριός.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπιφτέκια

12 φέτες μπέικον
110 γρ. μαλακό βούτυρο, λιωμένο
1,4 κιλά κιμάς
3 κουταλιές της σούπας πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας κύμινο
6 ψωμάκια μπριός
Ελαιόλαδο, για άλειμμα
6 χοντρές φέτες τυριού

Κέτσαπ

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένες ντομάτες σε κύβους
0,5 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
0,5 φλιτζάνι ξίδι σέρι
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού πουρέ πιπεριάς τσιπότλε
Ζωμό λαχανικών, αν χρειαστεί

Αιολί με μουστάρδα

0,5 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
1 κρόκο αυγού
0,5 κουταλιά της σούπας λάδι κανόλας
0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, μπέικον, ψωμάκι μπριός, ντομάτες, κέτσαπ, ασκαλώνια, σκόρδο, σιρόπι καλαμποκιού, μέλι, καστανή ζάχαρη, πιπεριά τσιπότλε, χυμός λεμονιού, ξίδι σέρι, σκόνη μουστάρδας, σάλτσα αϊολί, κύμινο, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

ΚέτσαπΣε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε τα κρεμμυδάκια εσαλότ και το σκόρδο σε ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα, περίπου 4-6 λεπτά. Προσθέστε το μέλι και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.

Προσθέστε τις ντομάτες, το σιρόπι καλαμποκιού, το ξίδι, τη ζάχαρη και τον πουρέ τσιπότλε και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Χτυπήστε σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μούλτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν η κέτσαπ είναι πολύ πηχτή, προσθέστε ζωμό λαχανικών. Αλατοπιπερώστε.
Αιολί με μουστάρδαΣε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και τον κρόκο αυγού. Χτυπήστε το λάδι canola και το ελαιόλαδο και ρίξτε το αργά στον επεξεργαστή μέχρι το μείγμα να πήξει και να γαλακτωματοποιηθεί. Εναλλακτικά, μπορείτε απλώς να χτυπήσετε τα πάντα μαζί σε ένα μπολ.

Προσθέστε μουστάρδα, σκόνη μουστάρδας και αλάτι και ανακατέψτε. Προσθέστε επιπλέον αλάτι, αν χρειάζεται.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Προθερμάνετε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία. Αλείψτε και τις δύο πλευρές του μπέικον με καπνιστή κέτσαπ τσίλι, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψήστε για 15-20 λεπτά, γυρίζοντάς το στη μέση του χρόνου.
ΜπιφτέκιαΑνακατέψτε απαλά το βούτυρο, την πάπρικα και το κύμινο στον κιμά. Πλάστε 6 μπιφτέκια από τον κιμά και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και από τις δύο πλευρές.
Αλείψτε τα ψωμάκια μπριός με ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές και ψήστε τα εσωτερικά μέχρι να ροδίσουν, για 1-2 λεπτά. Ψήστε τα μπιφτέκια μέχρι να ψηθούν μέτρια προς μέτρια, για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφού τα γυρίσετε, βάλτε από πάνω μια χοντρή φέτα τυρί και κρατήστε το καπάκι κλειστό μέχρι να λιώσει το τυρί.
Αλείψτε το μισό ψωμάκι με μουστάρδα αϊολί και το άλλο με καπνιστή κέτσαπ τσίλι. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στα ψωμάκια, με την πλευρά του τυριού προς τα πάνω, και από πάνω βάλτε 2 φέτες μπέικον.