Παστίτσιο (ελληνικό κρέας και ζυμαρικά κατσαρόλας)

Ψήφοι: 7

Πώς να φτιάξετε παστίτσιο (κατσαρόλα με ελληνικό κρέας και ζυμαρικά)

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Παστίτσιο (ελληνική κατσαρόλα με κρέας και ζυμαρικά) - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. κιμά νεαρού αρνιού
340 γρ. νουντλς αυγού
1 κονσέρβα (750 γρ.) σάλτσα ντομάτας με βασιλικό (3 1/4 φλιτζάνια)
Βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού
Αλας
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες και λιωμένες
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο κύμινο
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μέντας

Σάλτσα:

1 φλιτζάνι γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, σε θερμοκρασία δωματίου
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα (περίπου 170 γρ.)
1 φλιτζάνι φυσικό γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μέντας, προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: νουντλς αυγών, κιμάς αρνιού, κρεμμύδια, σκόρδο, σάλτσα ντομάτας, γάλα, κρέμα, γιαούρτι, παρμεζάνα, κύμινο, κολίανδρο, κανέλα, αρωματοπιπέρι, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 205°C. Λαδώστε ένα ταψί ψησίματος διαστάσεων 13x9 ιντσών με βούτυρο.

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά. Βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να σφίξουν, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 7-9 λεπτά. Στραγγίστε και μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ.
Ζεστάνετε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, περίπου 30 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε το κρέας, το κύμινο, τον κόλιανδρο, την κανέλα, το μπαχάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαγειρευτεί καλά, για περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και τον δυόσμο. Βράστε το μείγμα. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Για τη σάλτσα: Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά. Προσθέστε το τυρί και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί και η σάλτσα να γίνει λεία. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το γιαούρτι.

Προσθέστε τη σάλτσα κιμά στα ζυμαρικά και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθεί πλήρως. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ταψί. Απλώστε ομοιόμορφα τη σάλτσα τυριού από πάνω και ψήστε μέχρι να ροδίσει, για 25-30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά. Αν χρησιμοποιήσετε, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο δυόσμο και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Κρέας / Κατσαρόλες / Ελληνική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές