Ψητά παντζάρια και ζεστό ντρέσινγκ μάραθου

Ψήφοι: 2

Αυτό το ρουμπινί-κόκκινο πιάτο θα είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό κεντρικό στοιχείο. Είναι επίσης πλούσιο σε βεταλαΐνες, κόκκινες και κίτρινες χρωστικές ουσίες που δρουν ως αντιοξειδωτικά και εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες (οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στα κύτταρα).

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 210, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 15 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Ψητά παντζάρια και ζεστό ντρέσινγκ μάραθου - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 μεσαία παντζάρια (περίπου 300 γρ.), κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
2 μέτριοι βολβοί μάραθου (περίπου 300 γρ.), κομμένοι στα τέσσερα κατά μήκος και πολύ λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
0,5 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
0,5 ματσάκι ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: παντζάρι, βολβός μάραθου, ξίδι κρασιού, μουστάρδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Τοποθετήστε το μάραθο σε ένα μικρό μπολ, καλύψτε το με παγωμένο νερό και αφήστε το στην άκρη.

Τοποθετήστε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων και ανακατέψτε τα με ζωμό κοτόπουλου, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές πρέζες φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 45 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο εάν το υγρό παραμείνει σε βάθος 1,25 εκατοστών ή λιγότερο και προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό. Συνεχίστε το ψήσιμο, χωρίς καπάκι, μέχρι το υγρό να μειωθεί στο μισό και τα παντζάρια να μαλακώσουν, για 25 έως 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το ξίδι, το βούτυρο, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι και τη μουστάρδα σε ένα μεζούρα. Στραγγίστε το μάραθο και ανακατέψτε το με το μείγμα ξιδιού σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το μάραθο στα παντζάρια, ανακατέψτε με μια λαβίδα και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι το μάραθο να γίνει τραγανό και τρυφερό, περίπου 15 λεπτά.

Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο, ανακατέψτε τα παντζάρια και το μάραθο για να καλυφθούν με τη σάλτσα και αλατοπιπερώστε με 0,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές πρέζες φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Συνταγή παντζάρια, ψημένο με ριζώδη λαχανικά και βότανα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές