Μπράουνις με Μίσο και Καρύδια
Ψήφοι: 1
Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 24
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 24
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 333, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 59 mg, νάτριο 214 mg, ζάχαρη 26 ΣΟΛ.
Θερμίδες 333, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 59 mg, νάτριο 214 mg, ζάχαρη 26 ΣΟΛ.
Η ιαπωνική πάστα miso προστίθεται συνήθως σε αλμυρά πιάτα (σούπες, ντρέσινγκ, σάλτσες). Ωστόσο, η αλμυρή της γεύση μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να ενισχύσει τη γλυκύτητα των επιδορπίων. Δεν είναι μυστικό ότι το αλάτι είναι ένα απαραίτητο συστατικό όταν πρόκειται για ψήσιμο. Σε αυτή τη συνταγή, αντί για κανονικό αλάτι, προστίθεται στη ζύμη μια γενναιόδωρη ποσότητα μαλακής λευκής πάστας miso, ενισχύοντας τη γεύση σοκολάτας και κάνοντάς την πιο πλούσια. Τα καρύδια προσθέτουν μια τραγανή αντίθεση στο μαλακό κέικ. Η τελική πινελιά είναι ένα γλάσο miso, το οποίο ανεβάζει τον συνδυασμό γλυκού και αλμυρού σε ένα εντελώς νέο επίπεδο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι premium
- 0,5 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
- 220 γρ. ανάλατο βούτυρο
- 220 γρ. ψιλοκομμένη ημίγλυκη σοκολάτα
- 1/3 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας λευκή πάστα miso
- 2 και 1/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
- 5 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φλιτζάνια μισά καρύδια, χοντροκομμένα
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, miso (πάστα σόγιας), καρύδια, ημίγλυκη σοκολάτα, κακάο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Στρώστε ένα ταψί ψησίματος 9 x 13 ιντσών με αλουμινόχαρτο, αφήνοντας μια προεξοχή 5 εκατοστών σε τουλάχιστον δύο αντίθετες πλευρές. Ψεκάστε το αλουμινόχαρτο με σπρέι μαγειρικής.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το κακάο σε σκόνη. Αφήστε το στην άκρη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο και τη σοκολάτα, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι miso και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τη ζάχαρη, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας.
- Προσθέστε το μείγμα αλευριού και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Προσθέστε τα καρύδια.
- Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του brownie με μερικά ψίχουλα, για 33-36 λεπτά. Αφήστε τα brownies να κρυώσουν εντελώς στο ταψί πάνω σε μια σχάρα, για περίπου 2 ώρες. Τραβήξτε την αλουμινόχαρτο για να αφαιρέσετε τα brownies από το ταψί.
- Λίγο πριν το σερβίρισμα, ανακατέψτε την άχνη ζάχαρη, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας miso και 1 κουταλιά της σούπας νερό σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύστε τα brownies με το γλάσο και κόψτε τα σε 24 τετράγωνα. Τα μπράουνις μπορούν να αποθηκευτούν σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες..
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
