Μπολ με σιτάρι, σολομό και miso

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Οι πυκνοί κόκκοι σιταριού προσθέτουν μια ξεχωριστή υφή σε αυτό το πιάτο με ασιατική έμπνευση. Η κρεμώδης σάλτσα miso συνδυάζει υπέροχα τις γεύσεις. Η γοητεία του πιάτου έγκειται στον ντελικάτο πορτοκαλί σολομό, ο οποίος συνδυάζεται υπέροχα με τα πράσινα κρεμμυδάκια, το nori και το λάχανο. Για εξοικονόμηση χρόνου, οι κόκκοι σιταριού μπορούν να μαγειρευτούν εκ των προτέρων και να καταψυχθούν σε αεροστεγές δοχείο. Διατηρούνται έτσι για έως και ένα μήνα. Όταν είστε έτοιμοι να τους χρησιμοποιήσετε, απλώς αποψύξτε τους και ξαναζεστάνετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ένα φιλέτο σολομού (230 γρ.), κομμένο σε 4 ίσες μερίδες
1,5 φλιτζάνια κόκκους σιταριού
2 κουταλάκια του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας λευκή πάστα miso (shiromiso)
1 κουταλιά της σούπας κρασί ρυζιού mirin
1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι
2 φλιτζάνια λευκό λάχανο, κομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες
1 αβοκάντο, σφιχτό αλλά ελαφρώς υποχωρητικό σε ελαφριά πίεση· κομμένο σε φέτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 ψημένα φύλλα νόρι, κομμένα σε λεπτές λωρίδες
1 λεμόνι, κομμένο σε 4 φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σιτάρι ολικής αλέσεως, σολομός, miso (πάστα σόγιας), ξίδι ρυζιού, σουσάμι, λευκό λάχανο, Αβοκάντο, πράσινα κρεμμυδάκια, νόρι, λεμόνι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προετοιμάστε κόκκους σιταριούΒράστε νερό σε μια μεσαία κατσαρόλα. Προσθέστε το σιτάρι και μαγειρέψτε μέχρι να φουσκώσει και να μαλακώσει, για 35-40 λεπτά. Στραγγίστε και μεταφέρετε τους κόκκους σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ. Ανακατέψτε με σησαμέλαιο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Διατηρήστε το ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Το σιτάρι μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 ημέρες. Πριν το σερβίρετε, ζεστάνετε το ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας περίπου στα μισά του χρόνου..
Ετοιμάστε σάλτσα misoΕνώ μαγειρεύεται το σιτάρι, χτυπήστε τη μαγιονέζα με την πάστα miso, το mirin, το ξίδι και 1 κουταλιά της σούπας νερό σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ψήστε τους σπόρους σουσαμιούΣτροβιλίστε τους σουσάμι σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ.

Ετοιμάστε τον σολομόΑλατίστε το ψάρι. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ζεστάνετε μέχρι το λάδι να αρχίσει να καπνίζει απαλά. Τοποθετήστε το ψάρι με την πέτσα προς τα κάτω στο τηγάνι. Καθώς ψήνεται ο σολομός, θα παρατηρήσετε ότι το χρώμα του αλλάζει από βαθύ πορτοκαλί σε μια πιο ανοιχτόχρωμη απόχρωση. Μόλις το ανοιχτό χρώμα φτάσει περίπου στα 2/3 της διαδρομής κάθε κομματιού, γυρίστε το ψάρι. Συνεχίστε το τηγάνισμα των πιο χοντρών κομματιών για περίπου 1 λεπτό (για μέτρια ψημένα) ή αφαιρέστε τα πιο λεπτά κομμάτια από το τηγάνι μετά από 30 δευτερόλεπτα. Μόλις ψηθούν τα χοντρά κομμάτια, μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο.
Τακτοποιήστε τις μερίδεςΜοιράστε το σιτάρι ομοιόμορφα σε 4 μπολ. Τοποθετήστε το λάχανο, το αβοκάντο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε τακτοποιημένες λωρίδες ή/και σειρές. Προσθέστε από πάνω ένα κομμάτι σολομό και περιχύστε με λίγη σάλτσα miso, πασπαλίστε με σουσάμι και μερικές λωρίδες nori. Σερβίρετε κάθε μερίδα με μια φέτα λεμονιού.