Ραπανάκια Hasselback σε σάλτσα miso

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Το Hasselback είναι μια μέθοδος κοπής λαχανικών σε φέτες σαν ακορντεόν. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συχνότερα για το κόψιμο πατάτας, αλλά τα ψημένα ραπανάκια Hasselback είναι εξίσου ενδιαφέροντα. Παρακάτω στη συνταγή υπάρχουν λεπτομερείς οδηγίες για το πώς να κόψετε οποιοδήποτε λαχανικό τακτοποιημένα χωρίς να το καταστρέψετε. Περιχύστε τα ψημένα ραπανάκια με μια ιαπωνική σάλτσα φτιαγμένη από λευκή πάστα miso, χυμό λεμονιού, φυτικό λάδι και mirin, ένα ασιατικό κρασί ρυζιού. Αφήστε τη σάλτσα να απορροφηθεί σε όλες τις κομμένες επιφάνειες και στη συνέχεια πασπαλίστε με σουσάμι και απολαύστε την εκπληκτική, εξωτική γεύση αυτού του ορεκτικού.

Σας προτείνουμε

Συνταγή:

Κόψτε 2 ματσάκια ραπανάκια και στη συνέχεια κόψτε τα σε φέτες όπως περιγράφεται παρακάτω. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί 9 x 13 ιντσών και περιχύστε με 4 κουταλάκια του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο. Πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι κατά βούληση και ανακατέψτε. Ψήστε στους 425°F (220°C) μέχρι να μαλακώσουν, για 35 έως 40 λεπτά. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι με 1 κουταλιά της σούπας mirin, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού λευκή πάστα miso και χυμό λεμονιού, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Περιχύστε τα ραπανάκια και πασπαλίστε με σουσάμι και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ο Χάσελμπακ σε ένα-δύο-τρία:

Κόψτε μια λεπτή φέτα από τη μία πλευρά του λαχανικού ώστε να μπορεί να στέκεται ευθεία. (Αν κόβετε λαχανικά κομμένα στη μέση, παραλείψτε αυτό το βήμα.)
Τοποθετήστε το κομμένο λαχανικό με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω ανάμεσα στις λαβές δύο ξύλινων κουταλιών.
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε εγκάρσιες τομές σε απόσταση 0,3-0,5 cm η μία από την άλλη, σταματώντας όταν το μαχαίρι ακουμπάει στις λαβές των κουταλιών, ώστε να μην κόψει ολόκληρο το λαχανικό.