Πράσινα φασολάκια μαριναρισμένα με κόλιανδρο και σκόρδο

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Η συγγραφέας μαγειρικής Τζιν Άντερσον

Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Συνταγή για μαρινάρισμα νεαρών φασολιών. Μόλις μαριναριστούν τα φασολάκια, δεν χρειάζεται να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή ξύδι. Αν αναμείξετε αυτά τα οξέα πολύ νωρίς, τα φασόλια θα αποκτήσουν ένα δυσάρεστο καφέ χρώμα. Σερβίρετε ως συνοδευτικό πιάτο με χοιρινό, πουλερικό, μοσχάρι ή βοδινό κρέας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. τρυφερά νεαρά φασολάκια (πλυμένα και καθαρισμένα)
3 λίτρα βραστό νερό συν 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και λιωμένες
2/3 φλιτζάνι χοντροκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου (τα αποξηραμένα δεν θα λειτουργήσουν)
5 - 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
3-4 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φασολάκια, χυμός λεμονιού, ξίδι μηλίτη, σκόρδο, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε τα φασόλια σε βραστό αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Εν τω μεταξύ, προσθέστε το σκόρδο και τον κόλιανδρο σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ. Μόλις είναι έτοιμα τα φασόλια, στραγγίξτε τα καλά, επαναφέρετέ τα σε μέτρια φωτιά και ανακινήστε την κατσαρόλα για 30-40 δευτερόλεπτα για να απελευθερωθεί η περίσσεια υγρασίας.

Τοποθετήστε τα ζεστά φασόλια πάνω από το σκόρδο και τον κόλιανδρο και αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά. Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά. Σκεπάστε και μαρινάρετε στο ψυγείο για 3-4 ώρες, ή ακόμα καλύτερα, όλη τη νύχτα.
Περίπου 45 λεπτά πριν το σερβίρισμα, βγάλτε τα φασόλια από το ψυγείο και αφήστε τα να καθίσουν, ακόμα σκεπασμένα, στον πάγκο. Λίγο πριν το σερβίρισμα, προσθέστε χυμό λεμονιού, 3 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά, δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο ξίδι, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται.

Κατηγορίες:

συνταγή / Διατήρηση / Κονσερβοποιημένα λαχανικά / Τουρσί πιάτα / Ορεκτικά / Ορεκτικά λαχανικών

Παρόμοιες συνταγές