Μπισκότα σοκολάτας και μελόψωμου με μπαχαρικά garam masala

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Μπισκότα με τζίντζερ Garam Masala με σοκολάτα

Φορά: 3 ώρες και 42 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 36 μπισκότα, διαστάσεων 7,5 εκ.

Το τζίντζερ και τα μπαχαρικά garam masala είναι ένα συνηθισμένο συστατικό σε πικάντικα ινδικά πιάτα, οπότε γιατί να μην τα προσθέσετε σε μπισκότα; Και όλα τα αρτοσκευάσματα που καλύπτονται με σοκολάτα είναι πάντα μια επιτυχία, λέει η συγγραφέας συνταγών Aarti Sequeira.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και επιπλέον για πασπάλισμα
2/3 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
3/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1,5 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα γκαράμ μασάλα (ένα μείγμα ινδικών μπαχαρικών, διαθέσιμο σε εξειδικευμένο κατάστημα)
12 κουταλιές της σούπας (170 γρ.) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
1/2 φλιτζάνι μαύρη μελάσα
Γλάσο σοκολάτας, δείτε τη συνταγή παρακάτω
Βασιλικό γλάσο, δείτε τη συνταγή παρακάτω
Καβουρδισμένοι σπόροι μάραθου, αποξηραμένα ροδοπέταλα και χρυσές και ασημένιες χάντρες ζαχαροπλαστικής, για διακόσμηση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, κακάο, γκαράμ μασάλα, καστανή ζάχαρη, ρίζα τζίντζερ, αυγά, σιρόπι, σπόροι μάραθου, κομφετί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο σε σκόνη, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Αφήστε το στην άκρη.

Βάλτε το βούτυρο στο μπολ ενός μίξερ βάσης (ή σε ένα μεγάλο μπολ αν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός). Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί, περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε τη ζάχαρη και το τζίντζερ και χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο, περίπου 4 λεπτά. Αδειάστε το μείγμα στα τοιχώματα του μπολ, προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τη μελάσα και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθέστε το αλεύρι σε δύο δόσεις και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης ζύμη. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και πλάστε την σε δύο ορθογώνια μπιφτέκια (πάχους 1 εκ.). Ψύξτε για τουλάχιστον δύο ώρες ή όλη τη νύχτα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F) και τοποθετήστε σχάρες στο πάνω και στο κάτω μισό του φούρνου. Στρώστε 3-4 ταψιά με λαδόκολλα. Αλευρώστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας.
Ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα ορθογώνιο πάχους 0,6 cm (αν η ζύμη μαλακώσει, βάλτε την στο ψυγείο για λίγο). Κόψτε τα μπισκότα με ένα κουπάτ διαμέτρου 7 cm, τοποθετήστε τα σε απόσταση 2,5 cm μεταξύ τους στο προετοιμασμένο ταψί και ψύξτε για 10 λεπτά. Ψήστε μέχρι οι άκρες να ροδίσουν, περίπου 12 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Διακοσμήστε τα μπισκότα με τζίντζερ με σοκολάτα ή βασιλικό γλάσο, αν θέλετε. Διακοσμήστε με καβουρδισμένους σπόρους μάραθου, αποξηραμένα ροδοπέταλα ή ασημένιες χάντρες.
Γλάσο σοκολάτας:

170 γρ. ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα
1,5 κουταλιά της σούπας (75 γρ.) ανάλατο βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας σιρόπι καλαμποκιού
3 κουταλιές της σούπας νερό

Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, περίπου 1,5 λεπτό. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βασιλικό γλάσο:

1,5 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο ασπράδι αυγού
3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
4 κουταλιές της σούπας νερό

Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μεσαίο μπολ. Χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές, για περίπου 6 λεπτά.