Ιρλανδική μηλόπιτα
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Θερμίδες 469, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 62 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 100 mg, νάτριο 281 mg, ζάχαρη 34 ΣΟΛ.
Η Τζέμα Στάφορντ μεγάλωσε στην Ιρλανδία και η μητέρα της είχε πάντα μια πίτα ή ένα crumble πρόχειρο για όταν κάποιος περνούσε για τσάι και κουβεντούλα. Όπως τα περισσότερα παραδοσιακά ιρλανδικά αρτοσκευάσματα, οι πίτες της μητέρας της δεν ήταν ιδιαίτερα περίτεχνες, αλλά η υπέροχη γεύση τους προερχόταν από απλά, υψηλής ποιότητας υλικά: ιρλανδικό βούτυρο, ραβέντι από τον κήπο και μήλα που μαζεύονταν από το διπλανό δέντρο. «Στην Ιρλανδία, όλα είναι τοπικά», λέει η Τζέμα. Όταν έγινε επαγγελματίας μαγείρισσα, τα πιο δημοφιλή αρτοσκευάσματα της ήταν τα εξαιρετικά χριστουγεννιάτικα κέικ και η πίτα με φυστικοβούτυρο (συνταγές μπορείτε να βρείτε στο biggerbolderbaking.com), αλλά εξακολουθεί να αγαπά τα απλά, κλασικά επιδόρπια όπως αυτό της μητέρας της. «Είναι μια ταπεινή πίτα, αλλά είναι μια μεγάλη ανταμοιβή», λέει η Τζέμα. «Πολλές ιρλανδικές συνταγές είναι παρόμοιες με αυτή». Η Τζέμα συνιστά τη χρήση αλατισμένου βουτύρου για αυτήν την πίτα. «Προσθέτει λίγη περισσότερη γεύση και είναι αισθητή», λέει.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Στρέιζελ
- 6 κουταλιές της σούπας κρύο αλατισμένο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
- 3/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
- 1/4 φλιτζάνι βρώμη
- 0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- Μια πρέζα αλάτι
Πίτα
- 110 γρ. αλατισμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας γάλα
- 3 μήλα Granny Smith, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
- Ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε ένα στρογγυλό ταψί 22 εκ. και στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα.
- Ετοιμάστε το στρέιζελ:
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη βρώμη, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Τρίψτε το κρύο βούτυρο στο μείγμα αλευριού μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και το μείγμα να έχει την υφή χοντροκομμένης φρυγανιάς. Βάλτε το στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε την πίτα. - Φτιάξτε μια μηλόπιτα:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και στη συνέχεια χτυπήστε τα αυγά ένα κάθε φορά. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, ανακατέψτε το μείγμα αλευριού με το υγρό μείγμα μαζί με το γάλα. Μεταφέρετε το έτοιμο μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και από πάνω προσθέστε τα κομμένα μήλα σε ομοιόμορφη στρώση. Γαρνίρετε τα μήλα με στρόουζελ. - Ψήστε την πίτα μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και να γίνει τραγανή, για 60-70 λεπτά. Βγάλτε την από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια μεταφέρετε την πίτα σε μια σχάρα. Όταν είναι έτοιμη να σερβίρετε, πασπαλίστε την με ζάχαρη άχνη.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Gemma Stafford είναι συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, επαγγελματίας αρτοποιός και blogger.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
