Ιρλανδικό ψωμί σόδας (άζυμο ψωμί)

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 1 καρβέλι

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 205, συνολικό λίπος 4 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Ένα ελαφρύ, υγρό εσωτερικό με τραγανό εξωτερικό μπορεί να ψηθεί χωρίς ζύμωμα. Το ψωμί με μαγειρική σόδα δεν απαιτεί φούσκωμα. Η μαγειρική σόδα αντιδρά αμέσως με το γαλακτικό οξύ στο ξινόγαλα. Απλώς ανακατέψτε τα. Αυτή η συνταγή απαιτεί σταφίδες, αλλά τα αποξηραμένα κράνμπερι μουλιασμένα σε χυμό πορτοκαλιού μπορούν να αποτελέσουν ένα εξαιρετικό υποκατάστατο. Το ξύσμα προσθέτει μια μοναδική, φρέσκια γεύση αν προτιμάτε το σπιτικό ψωμί με ένα έντονο άρωμα ψημένου. Ενώ είναι ακόμα ζεστό, το τοστ μπορεί να αλείψει με βούτυρο και να σερβιριστεί για brunch.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φλιτζάνια αλεύρι premium, συν λίγο επιπλέον για τις σταφίδες
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (αν σας αρέσει το ψωμί σας λιγότερο γλυκό, χρησιμοποιήστε μόνο 2 ή 3 κουταλιές της σούπας)
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
55 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
1,75 φλιτζάνια κρύο ξινόγαλα, χτυπημένο
1 πολύ μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
1 φλιτζάνι σταφίδες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ξινόγαλα, Ξύσμα πορτοκαλιού, σταφίδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα αναδευτήρα. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Χτυπήστε ελαφρά το ξινόγαλα, το αυγό και το ξύσμα πορτοκαλιού σε ένα δοσομετρικό κύπελλο με ένα πιρούνι. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, ρίξτε αργά το προκύπτον υγρό στο μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε τις σταφίδες με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και ενσωματώστε το στη ζύμη. Θα είναι πολύ υγρή.
Γυρίστε τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε την για λίγο μέχρι να σχηματιστεί ένα στρογγυλό καρβέλι. Τοποθετήστε το καρβέλι στο προετοιμασμένο ταψί και κάντε ένα ρηχό Χ στην κορυφή με ένα οδοντωτό μαχαίρι.
Ψήστε για 45-55 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο καρβέλι. Το καρβέλι θα πρέπει να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπάτε.

Αφήστε να κρυώσει σε σχάρα. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πρωινό / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Αρτοποιείο / Σπιτικό ψωμί / Ιρλανδική κουζίνα / Ίνα Γκάρτεν

Συλλογές συνταγών