Ιταλοαμερικανικά κεφτεδάκια

Ψήφοι: 3

Φορά: 36 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μια συνταγή για κεφτεδάκια φτιαγμένα με κιμά χοιρινό και μοσχαρίσιο, με ιταλική σάλτσα μαρινάρα, αλλά παρασκευασμένα αμερικανικού τύπου—δηλαδή πολύ γρήγορα. Σερβίρετε τα κεφτεδάκια σε φέτες ψωμιού ως σάντουιτς, με λιωμένο τυρί ή με ζυμαρικά ως κυρίως πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

225 γρ. κιμά χοιρινού κρέατος
225 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
225 γρ. κιμάς από την σπάλα
1/2 κουταλιά της σούπας συν 2 κουταλιές της σούπας 1/2 τριμμένη παρμεζάνα
2 φέτες μπαγιάτικο λευκό ψωμί
1/3 φλιτζάνι κρύο γάλα
1 χτυπημένο αυγό κατηγορίας CO
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/2 κεφάλι τριμμένο κρεμμύδι (περίπου 1/4 φλιτζάνι)
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο (μερίδες)
Γρήγορη σάλτσα μαρινάρα, δείτε τη συνταγή παρακάτω
450 γρ. έτοιμα ψωμάκια για σπαγγέτι ή λινγκουίνι ή σάντουιτς, για το σερβίρισμα

Γρήγορη σάλτσα μαρινάρα

3 κονσέρβες (800 γρ.) ολόκληρες ξεφλουδισμένες ντομάτες (χοντροκομμένες)
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1/4 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 3 κουταλιές της σούπας)
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
1 μικρό ματσάκι φρέσκο βασιλικό (ψιλοκομμένα φύλλα)
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς χοιρινός, κιμάς μοσχαριού, κιμάς, σάλτσα μαρινάρα, ντομάτες, βασιλικός, θυμάρι, μαϊντανός, παρμεζάνα, σπαγγέτι ζυμαρικά, ζυμαρικά λινγκουίνι, ψωμάκια για σάντουιτς, κρεμμύδια, σκόρδο, αυγά, γάλα, λευκό ψωμί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τρίψτε το ψωμί ή χτυπήστε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Στη συνέχεια, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά με το γάλα μέχρι να υγρανθεί.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά, όλα τα κιμά, την παρμεζάνα, τον μαϊντανό, το αλάτι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα αυγά. Ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώστε το μείγμα κρέατος.
Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πλάστε προσεκτικά το μείγμα κρέατος σε 18 μπάλες, ελαφρώς μεγαλύτερες από τις μπάλες του γκολφ. (Αν πιέσετε το μείγμα πολύ σφιχτά, τα κεφτεδάκια θα είναι σκληρά.) Ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως και 24 ώρες.

Ζεστάνετε τη μισή ποσότητα λαδιού σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μισά κεφτεδάκια και μαγειρέψτε για περίπου 6 λεπτά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Μεταφέρετε τα κεφτεδάκια σε ένα πιάτο. Στραγγίστε το λάδι, σκουπίστε το τηγάνι, επιστρέψτε το στη φωτιά και επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο λάδι και τα κεφτεδάκια.
Ρίξτε ξανά το λάδι στο τηγάνι και σκουπίστε το. Προσθέστε τα κεφτεδάκια και τη σάλτσα μαρινάρα. Αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Όταν τα κεφτεδάκια είναι έτοιμα, το τυρί θα αρχίσει να λιώνει. Σερβίρετε αμέσως με μια γρήγορη σάλτσα μαρινάρα και σπαγγέτι ή σε σάντουιτς. Όταν τα σερβίρετε με σπαγγέτι, ανακατέψτε τα με το 1/3 της σάλτσας. Αυτά τα κεφτεδάκια μπορούν να ψυχθούν για 3 ημέρες ή να καταψυχθούν για έως και 6 εβδομάδες.
Σάλτσα:

Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, το θυμάρι και τα κοτσάνια και τα φύλλα βασιλικού και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να πήξει.

Αφαιρέστε και πετάξτε τα κλωνάρια θυμαριού και τα κοτσάνια βασιλικού. Αλατοπιπερώστε τη σάλτσα κατά βούληση. Σερβίρετε αμέσως ή φυλάξτε στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και 2 μήνες.