Λουκάνικα σε ζύμη μαγιάς ψημένα στο φούρνο

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε λουκάνικα σε ζύμη ζύμης στο φούρνο

Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 24

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 169, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 8 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 28 mg, νάτριο 280 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Δώστε στα ρολά λουκάνικου σας μια πινελιά Cajun. Τα χοιρινά λουκάνικα Andouille, γεμιστά με τυρί, τυλίγονται σε ζύμη καλαμποκάλευρου με καρύκευμα Cajun και ψήνονται ολόκληρα. Μόλις είναι έτοιμα, κόψτε τα σε μπουκιές και σερβίρετε με ρεμουλάδα για βούτηγμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Λουκάνικα σε ζύμη

2 κουταλιές της σούπας σκούρα καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
1 φλιτζάνι αλεύρι premium + επιπλέον για το ζύμωμα της ζύμης
0,5 φλιτζάνι λεπτό κίτρινο αλεύρι καλαμποκιού
1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun
Χοντρό αλάτι
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο ανάλατο βούτυρο
Σπρέι μαγειρικής
6 λουκάνικα αντουίγ (500 γρ.)
6 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί Pepper Jack ή Cheddar
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο

Σάλτσα ρεμουλάδας

0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί
2 κουταλιές της σούπας κοκκώδη μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κουταλάκια του γλυκού καυτερή σάλτσα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λουκάνικα, ζύμη μαγιάς, τυρί τσένταρ, μουστάρδα ολικής αλέσεως, καυτερή σάλτσα, μαγιονέζα, τουρσί αγγούρι, κέτσαπ, πράσινα κρεμμυδάκια, καρύκευμα Cajun

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε 1/3 φλιτζάνι ζεστό νερό (περίπου 40°C) και καστανή ζάχαρη. Διαλύστε τη μαγιά στο νερό και αφήστε την να καθίσει μέχρι να αφρίσει, περίπου 10 λεπτά. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το καρύκευμα Cajun και 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και το βούτυρο στη μαγιά και ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.
Αναποδογυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 5 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες. Ψεκάστε το εσωτερικό ενός μεσαίου μπολ με σπρέι μαγειρικής. Τοποθετήστε τη ζύμη στο μπολ και σκεπάστε την. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 έως 1 1/2 ώρα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Ψεκάστε ένα ταψί με σπρέι μαγειρικής. Κάντε μια σχισμή κατά μήκος κάθε λουκάνικου, κόβοντάς το περίπου στη μέση, και γεμίστε το καθένα με 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί.
Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίξτε την σε ένα ορθογώνιο 20x45 εκ., πάχους περίπου 0,3 εκ. Κόψτε την κατά μήκος σε 8 λωρίδες. Πετάξτε τις 2 εξωτερικές λωρίδες με τις τραχιές άκρες.
Τυλίξτε μια λωρίδα ζύμης γύρω από το λουκάνικο από τη μία άκρη στην άλλη, αφήνοντας 0,5 εκ. κενό μεταξύ κάθε στροφής και εκθέτοντας ελαφρώς τις άκρες. Τοποθετήστε το στο προετοιμασμένο ταψί και επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και το λουκάνικο. Αλείψτε την επιφάνεια και τα πλαϊνά με χτυπημένο αυγό.
Ψήστε μέχρι να ροδίσει, 18–22 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε κάθε λουκάνικο σε τέταρτα. Σερβίρετε με σάλτσα ρεμουλάδας για βούτηγμα.

Σάλτσα ρεμουλάδας:

Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τα αγγουράκια τουρσί, τη μουστάρδα, την κέτσαπ, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και την καυτερή σάλτσα. Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε.