Το Khema είναι ένα ινδικό κάρυ φτιαγμένο με κιμά και μπιζέλια.

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε Khema - Ινδικό κάρυ με μοσχάρι και μπιζέλια

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το Khema είναι ένα ινδικό κάρυ φτιαγμένο με κιμά και μπιζέλια - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. κιμά βοδινού
2 μεσαίου μεγέθους ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι φρέσκα πράσινα μπιζέλια σχισμένα ή 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια (αποψυγμένα)
3 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλας
1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, κομμένο σε μικρούς κύβους
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο (μήκος 2,5 εκ. και περίπου το πάχος του αντίχειρά σας)
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών Garam Masala (δείτε τα υλικά παρακάτω)
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι βύνης ή μηλίτη
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, συν μερικά φύλλα για γαρνίρισμα
4 ζεστές πίτες τσαπάτι ή πίτα

Γκαράμ μασάλα:

3 μεγάλα ξυλάκια κανέλας (αν αγοράσατε κανέλα από το τμήμα με τα ινδικά, χρησιμοποιήστε περίπου 3 κουταλιές της σούπας κομμάτια φλοιού κανέλας)
3 κουταλιές της σούπας ολόκληρα γαρίφαλα
1/4 φλιτζάνι λοβούς πράσινου κάρδαμου (ξεφλουδισμένους και πεταμένους, αποδίδοντας περίπου 2 κουταλιές της σούπας σπόρους)
4 μεγάλα μαύρα λοβούς κάρδαμου (ξεφλουδισμένα και πεταμένα για να δώσουν περίπου 1 κουταλιά της σούπας σπόρους), προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, ντομάτες, αρακάς, γκαράμ μασάλα, ρίζα τζίντζερ, κρεμμύδια, σκόρδο, κολίανδρο, πάπρικα, κύμινο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κανέλα, γαρύφαλλο, κάρδαμο, ξίδι μηλίτη, πίτα, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε για ένα λεπτό ακόμα. Προσθέστε τον κόλιανδρο, την πάπρικα, το garam masala, το κύμινο και το πιπέρι καγιέν (αν χρησιμοποιείτε) και μαγειρέψτε για ένα λεπτό ακόμα.
Προσθέστε το μοσχάρι, σπάζοντάς το με ένα κουτάλι, και μαγειρέψτε μέχρι να μην είναι πλέον ροζ. Προσθέστε τις ντομάτες, 1 φλιτζάνι νερό και αλατοπιπερώστε. Πασπαλίστε με φρέσκα πράσινα μπιζέλια. Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε, σκεπασμένο χαλαρά, για περίπου 10 λεπτά. Ή, αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μπιζέλια, προσθέστε τα σε αυτό το στάδιο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, σκεπασμένα χαλαρά.

Προσθέστε ξίδι και ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Πασπαλίστε με φύλλα κόλιανδρου και σερβίρετε με ζεστά chapatis ή πίτες. Ή χρησιμοποιήστε το ως γέμιση κρέατος για πίτες όπως σάμσα.

Σπιτικό μείγμα μπαχαρικών Garam Masala από τον σεφ Aarti: Σε έναν μύλο μπαχαρικών ή έναν μύλο καφέ, ανακατέψτε τα ξυλάκια κανέλας, τα γαρίφαλα, τους πράσινους σπόρους κάρδαμου και τους μαύρους σπόρους κάρδαμου (αν χρησιμοποιείτε) και αλέστε τα καλά. Φυλάξτε το μείγμα μπαχαρικών σε αεροστεγές δοχείο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες και ψωμάκια / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Ινδική κουζίνα / Αάρτι Σεκέιρα

Παρόμοιες συνταγές