Σαλάτα με ψητή αγκινάρα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτή η σαλάτα φτιάχνεται με κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας, ώστε να μπορείτε να απολαμβάνετε τη ζωντανή ανοιξιάτικη γεύση τους όλο το χρόνο. Οι αποψυγμένες αγκινάρες αλείφονται με ελαιόλαδο και ψήνονται στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Οι ψητές πιπεριές αποτελούν ένα υπέροχο συνοδευτικό. Μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε σε κονσέρβα ή να τις ψήσετε στο σπίτι. Η σαλάτα γαρνίρεται με μια γευστική βινεγκρέτ βασιλικού φτιαγμένη με ξίδι από λευκό κρασί και συμπληρώνεται από κάπαρη. Η γεύση είναι δροσιστική και ευχάριστα ξινή. Αφήστε την να καθίσει και σερβίρετε ως συνοδευτικό πιάτο με κρέας ή ως ορεκτικό, ίσως με ένα ποτήρι λευκό κρασί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 συσκευασίες των 250 γρ. κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας, αποψυγμένες
Ελαιόλαδο
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
5 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί ή ξίδι σαμπάνιας, χωρισμένο σε μερίδες
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
6 κουταλιές της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη
2 ψητές κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
2 πρέζες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Αγκινάρες, γλυκιά πιπεριά, κάπαρη, ξίδι σαμπάνιας, χυμός λεμονιού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.

Τοποθετήστε τις καρδιές αγκινάρας σε ένα μπολ με 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Τοποθετήστε τις καρδιές αγκινάρας σε ένα ταψί και απλώστε τις σε μία στρώση. Ψήστε στο φούρνο για 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη βινεγκρέτ. Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων με μεταλλική λεπίδα, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε για 5 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα φύλλα βασιλικού και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί ένας πράσινος πουρές. Με τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία, ρίξτε αργά 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και χτυπήστε μέχρι να γαλακτωματοποιηθούν.

Βάλτε τις ψητές αγκινάρες σε ένα μπολ και ανακατέψτε με αρκετή βινεγκρέτ για να υγρανθούν τα λαχανικά. Προσθέστε την κάπαρη, τις ψητές πιπεριές, το κόκκινο κρεμμύδι, τον μαϊντανό, 4 κουταλιές της σούπας ξίδι και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, αν χρησιμοποιείτε, και ανακατέψτε απαλά. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και αφήστε να καθίσουν για 30 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Σερβίρετε τη σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Ίνα Γκάρτεν / Η Ξυπόλυτη Κόμισσα

Συλλογές συνταγών