Κέικ παγωτού σοκολάτας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 765, συνολικό λίπος 39 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 103 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 89 mg, νάτριο 592 mg, ζάχαρη 74 ΣΟΛ.

Αυτό το κέικ διαφέρει από το τυπικό κέικ παγωτού, όπου το μεγαλύτερο μέρος του κέικ είναι παγωτό. Είναι ένα κλασικό παντεσπάνι σοκολάτας με μια λεπτή στρώση παγωτού μέντας αντί για κρέμα γάλακτος. Το κέικ είναι καλυμμένο με σκούρα γκανάζ και διακοσμημένο με ένα σχέδιο λευκής γκανάζ. Το κέικ είναι μαλακό και ευχάριστα ζουμερό, και η δροσερή στρώση παγωτού μέντας το κάνει πραγματικά ξεχωριστό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 και 1/8 φλιτζάνια κακάο σε σκόνη
2 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 αυγά
1,5 φλιτζάνια γάλα
3/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
1,5 φλιτζάνια πολύ ζεστό νερό

Γέμιση και γκανάζ σοκολάτας

2 φλιτζάνια παγωτό μέντας με κομματάκια σοκολάτας, ελαφρώς μαλακωμένο
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
220 γρ. μαύρη σοκολάτα
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
110 γρ. λευκής σοκολάτας
Μερικές σταγόνες εκχύλισμα μέντας, προαιρετικά
Μερικές σταγόνες πράσινου χρώματος ζαχαροπλαστικής, προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, κακάο, γάλα, παγωτό, λευκές σοκολάτες, κρέμα, σκούρες σοκολάτες

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε ένα ταψί ψησίματος διαστάσεων 32x42 εκ. και στρώστε τον πάτο και τα πλαϊνά με λαδόκολλα ή λαδόκολλα.
Κοσκινίστε μαζί 3 φλιτζάνια ζάχαρη, αλεύρι, κακάο, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα και αλάτι. Ανακατέψτε ελαφρά με ένα μίξερ. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τα αυγά, το γάλα, το λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε τα στα ξηρά υλικά και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για 5 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά το ζεστό νερό, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Η ζύμη θα είναι αρκετά ρευστή.

Ρίξτε το μείγμα στο ταψί. Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαντηλάκι που θα εισάγετε στο κέντρο (αρκούν μερικά ψίχουλα) και το κέντρο να είναι σφιχτό στην αφή, για 25-30 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί.

Σκεπάστε το κέικ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το συναρμολογήσετε. Αφήστε χώρο στην κατάψυξη για μια πιατέλα σερβιρίσματος στην οποία θα συναρμολογήσετε το κέικ.

Στρώστε ολόκληρο το κέικ με λαδόκολλα και αναποδογυρίστε το σε διαφορετικό ταψί. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα.

Κόψτε το κέικ κατά μήκος σε δύο κομμάτια 32 x 21 εκ. (13 x 8,5 ίντσες). Τοποθετήστε το ένα κέικ σε μια ορθογώνια πιατέλα σερβιρίσματος και απλώστε το παγωτό από πάνω μέχρι τις άκρες. Ισιώστε το παγωτό με μια σπάτουλα και επιστρέψτε το κέικ στην κατάψυξη.

Αφού σφίξει, περίπου 15 λεπτά, τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση από πάνω, στρώστε την με λαδόκολλα και πιέστε την ελαφρά με ένα ταψί για να βεβαιωθείτε ότι η πάνω στρώση κολλάει. Καταψύξτε την ενώ ετοιμάζετε την επικάλυψη σοκολάτας.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος. Μόλις αρχίσει να σιγοβράζει, περιχύστε την πάνω από την ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία γκανάζ. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και τη λευκή σοκολάτα, προσθέτοντας εκχύλισμα μέντας και πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής για ένα ανοιχτό χρώμα μέντας. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε μια μικρή σακούλα ζαχαροπλαστικής με μια μικρή στρογγυλή μύτη.

Βγάλτε το κέικ από την κατάψυξη και, δουλεύοντας γρήγορα, απλώστε την γκανάζ στην επιφάνεια του κέικ, λειαίνοντας την με μια σπάτουλα.

Απλώστε πράσινη γκανάζ σε όλη την επιφάνεια του κέικ σε διαγώνιες ρίγες. Πάρτε μια οδοντογλυφίδα και περάστε την μπρος-πίσω προς την αντίθετη κατεύθυνση για να δημιουργήσετε ένα σχέδιο. Καταψύξτε το κέικ μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.