Καρμπονάρα «Cacio e Pepe»
Ψήφοι: 2
Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Αυτά τα ζυμαρικά συνδυάζουν δύο αγαπημένα ιταλικά ζυμαρικά - την καρμπανάρα και το κάτσιο ε πέπε (τυρί και μαύρο πιπέρι). Εκτός από τα ζυμαρικά με χτένια, το πιάτο περιλαμβάνει τηγανητή πανσέτα, χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι, τριμμένη παρμεζάνα και πρόβειο τυρί πεκορίνο, καθώς και πράσινα μπιζέλια, τα οποία προσδίδουν στα ζυμαρικά μια φρέσκια, φυτική γεύση. Ο συνδυασμός μαύρου πιπεριού, τυριού και πανσέτας είναι απλά καταπληκτικός. Τα λιωμένα τυριά, σε συνδυασμό με το βούτυρο, δημιουργούν μια παχύρρευστη, κρεμώδη σάλτσα που καλύπτει τα ζυμαρικά. Ένα υπέροχο σπιτικό πιάτο που θα λατρέψουν όλοι!
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. ζυμαρικά με χτένια ή άλλα καμπυλωτά ζυμαρικά
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 150 γρ. πανσέτα, ψιλοκομμένη
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 φλιτζάνια τριμμένη παρμεζάνα, και επιπλέον για το σερβίρισμα, αν θέλετε
- 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί πεκορίνο
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 φλιτζάνια κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, αποψυγμένα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά, πανσέτα, παρμεζάνα, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, αρακάς
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά. Βράστε τα ζυμαρικά για 8 λεπτά, ή 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Στραγγίστε τα καλά, κρατώντας στην άκρη 1,5 φλιτζάνια από το νερό του βρασμού.
- Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και την πανσέτα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι η πανσέτα να γίνει τραγανή, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να βγάλει το άρωμά της. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών και ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο. Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και πασπαλίστε με παρμεζάνα.
- Προσθέστε άλλα 0,5 φλιτζάνια από το νερό των ζυμαρικών και ανακατέψτε για να καλυφθούν τα ζυμαρικά και το τυρί. Προσθέστε το πεκορίνο και το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να δημιουργηθεί μια ελαφριά, κρεμώδης, τυρένια σάλτσα. Προσθέστε τα πράσινα μπιζέλια και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν. Προσθέστε περισσότερο νερό αν χρειαστεί για να αραιώσει η σάλτσα. Σερβίρετε πασπαλισμένο με έξτρα παρμεζάνα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
