Ζυμαρικά καρμπονάρα με καραμελωμένα κρεμμύδια

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 596, συνολικό λίπος 29 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 25 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 60 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 189 mg, νάτριο 456 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Τα καραμελωμένα κρεμμύδια δίνουν σε αυτά τα ζυμαρικά μια υπέροχη γλυκιά γεύση, σε τέλεια ισορροπία με τα αλμυρά κομμάτια τηγανητής πανσέτας. Και η απαλή, κρεμώδης σάλτσα με γραβιέρα και παρμεζάνα κάνει αυτό το πιάτο μια πραγματική τυρένια απόλαυση. Τέλος, αλλά εξίσου σημαντικό, το μαύρο πιπέρι είναι απαραίτητο. Για μια πλούσια γεύση, θα πρέπει να είναι φρεσκοαλεσμένο και χοντροκομμένο. Πασπαλίστε το πάνω από τα μαγειρεμένα ζυμαρικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
110 γρ. λεπτές φέτες πανσέτας, κομμένες σε κομμάτια
1 μεγάλο ή 2 μικρά κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες σε μισούς δακτυλίους
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι + περισσότερο κατά βούληση
3/4 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα
2/3 φλιτζάνι σαντιγί
0,5 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού (μισού λεμονιού)
4 μεγάλα αυγά
450 γρ. ριγκατόνι μεζέ
χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά ριγκατόνι, πανσέτα, Τυρί Gruyere, κρέμα, ξύσμα λεμονιού, κρεμμύδια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνετε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την πανσέτα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή, περίπου 8 λεπτά. Αφαιρέστε την πανσέτα από το τηγάνι και αφήστε την στην άκρη να κρυώσει.
Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και να καραμελώσει ελαφρά, για 10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη γραβιέρα, την κρέμα γάλακτος, την παρμεζάνα, το ξύσμα λεμονιού, τα αυγά και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν al dente, για 8-10 λεπτά. Στραγγίστε, κρατώντας 1 φλιτζάνι από το νερό που βράστηκε.
Προσθέστε τα ζυμαρικά στο τηγάνι μαζί με το κρεμμύδι, τη σάλτσα κρέμας, το 1/4 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών που κρατήσατε και την πανσέτα. Ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η σάλτσα να δέσει και να καλυφθεί από τα ζυμαρικά, προσθέτοντας περισσότερο νερό αν χρειαστεί, για περίπου 2 λεπτά (μην βράσετε τη σάλτσα).
Αλατοπιπερώστε τα ζυμαρικά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο, φαρδύ μπολ σερβιρίσματος. Πασπαλίστε με σχοινόπρασο και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τηγάνι / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές