Μακαρόνια με τυρί στην εστία με κρεμώδη σάλτσα κουνουπιδιού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μακαρόνια με τυρί σε εστία με κρεμώδη σάλτσα κουνουπιδιού

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 287, συνολικό λίπος 6 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 47 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 14 mg, νάτριο 410 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

«Λατρεύω τα σπιτικά μακαρόνια με τυρί και αποφάσισα να δημιουργήσω μια πιο υγιεινή εκδοχή που θα μπορούσα να φτιάχνω συχνά για την οικογένειά μου χωρίς να νιώθω ενοχές», μοιράζεται ο συγγραφέας συνταγών Άλεξ Κασπέρο. «Ενώ αυτή η συνταγή δεν είναι ακριβώς φιλική προς τη διατροφή, είναι πολύ ανώτερη από τα παραδοσιακά μακαρόνια με τυρί επειδή είναι γεμάτη λαχανικά. Η βάση του πιάτου είναι μια μεταξένια, κρεμώδης σάλτσα κουνουπιδιού φτιαγμένη χωρίς αλεύρι ή κρέμα γάλακτος. Και για να αυξήσω ακόμη περισσότερο τον αριθμό των λαχανικών, ρίχνω σπανάκι στα ζυμαρικά ενώ μαγειρεύονται. Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε λαχανικό αγαπά η οικογένειά σας. Δοκιμάστε λάχανο, μπιζέλια ή ψιλοκομμένο μπρόκολο!»

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 φλιτζάνια μπουκετάκια κουνουπιδιού
220 γρ. μίνι κοχύλια, μίνι πέννες ή άλλα μικρά ζυμαρικά
3 φλιτζάνια μικρά φύλλα σπανακιού
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
0,5 φλιτζάνια γάλα χαμηλών λιπαρών
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1,5 φλιτζάνια τριμμένο λευκό τσένταρ
1/4 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουνουπίδι, σπανάκι, ζυμαρικά, τυρί τσένταρ, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, σκεπάστε το κουνουπίδι με 3 φλιτζάνια νερό και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι το κουνουπίδι να μαλακώσει πολύ, για 10-15 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, στραγγίστε το και αφήστε το στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και προσθέστε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Περίπου 30 δευτερόλεπτα πριν είναι έτοιμα τα ζυμαρικά, προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί. Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει αλλά όχι να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά.
Βάλτε το σκόρδο, το κουνουπίδι, το γάλα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και 0,5 φλιτζάνι νερό σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ανάλογα με την ισχύ του μπλέντερ σας, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό.
Επιστρέψτε τη σάλτσα κουνουπιδιού στο τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το τριμμένο τσένταρ και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και στη συνέχεια προσθέστε τα ζυμαρικά, το σπανάκι και την παρμεζάνα. Σερβίρετε αμέσως.

Ψημένα μακαρόνια με τυρί:
Αν θέλετε να ψήσετε, προσθέστε άλλο 1/4 φλιτζάνι γάλα στη σάλτσα κουνουπιδιού. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα σε ένα ταψί. Πασπαλίστε με 1/4 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού, ανακατεμένο με 1/8 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα. Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 175°C.