Σούπα κουνουπιδιού

Ψήφοι: 4

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10-12

Αυτή η καταπληκτική σούπα δεν είναι τίποτα περισσότερο από λαχανικά σιγοβρασμένα σε κρεμώδη σάλτσα μπεσαμέλ. Ακούγεται πεντανόστιμη, σωστά; Το κουνουπίδι σιγοβράζεται σε βούτυρο μαζί με κρεμμύδια, καρότα και σέλινο, στη συνέχεια περιχύνεται με μια ξεχωριστά παρασκευασμένη σάλτσα και η σούπα σιγοβράζει για λίγα λεπτά ακόμα για να αναμειχθούν όλες οι γεύσεις. Σερβίρετε τη σούπα με ξινή κρέμα. Αν προτιμάτε πιο κρεμώδη υφή, μπορείτε να την κάνετε πουρέ με ένα ραβδομπλέντερ. Απολαύστε την με φρέσκο, τραγανό ψωμί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

110 γρ. βούτυρο
Μισό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 καρότο, ψιλοκομμένο
1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
1 κεφάλι κουνουπιδιού, χωρίς κουκούτσι και χοντροκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
8 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
6 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1 φλιτζάνι ελαφριά κρέμα γάλακτος
1 - 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (ή κατά βούληση)
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
Ζεστά ψωμάκια ή τραγανό ψωμί, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, κρεμμύδια, καρότο, σέλινο, κουνουπίδι, μαϊντανός, ζωμός κρέατος, αλεύρι υψηλής ποιότητας, γάλα, κρέμα, κρέμα γάλακτος, ψωμάκια κρεμμυδιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λιώστε 55 γρ. βούτυρο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει ημιδιαφανές, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα και το σέλινο, ανακατέψτε και σοτάρετε για μερικά λεπτά ακόμα. Προσθέστε το κουνουπίδι. Ανακατέψτε, σκεπάστε και σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
Προσθέστε τον μαϊντανό, στη συνέχεια ρίξτε μέσα τον ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε μια απλή λευκή σάλτσα:
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λιώστε τα υπόλοιπα 55 γρ. βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αποσύρετε τη λευκή σάλτσα από τη φωτιά και ρίξτε την κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτό το κρεμώδες μείγμα στην κατσαρόλα. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για άλλα 20-30 λεπτά. Η σούπα θα πήξει ελαφρώς, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα, αν χρειάζεται.
Τώρα έρχεται το πιο ενδιαφέρον κομμάτι. Για το σερβίρισμα, βάλτε ξινή κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου στον πάτο μιας μεγάλης σουπιέρας. Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζεστή σούπα από την κατσαρόλα στη σουπιέρα.
Ανακατέψτε απαλά και σερβίρετε αμέσως με ζεστά ψωμάκια.

Σημείωμα

Προαιρετικός: Αν σας αρέσει μια πιο λεία σούπα, πολτοποιήστε την με ένα ραβδομπλέντερ και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.