Κριτσίνια με ζα'ατάρ

Ψήφοι: 1

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 343, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 26 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 152 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Το Ζαάταρ είναι ένα μείγμα μπαχαρικών από τη Μέση Ανατολή που θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας τη στιγμή που θα το δοκιμάσετε. Φτιάξτε αυτά τα τραγανά ξυλάκια σφολιάτας με γεύση ζαάταρ και σερβίρετέ τα στο πάρτι του σπιτιού σας ή πάρτε τα στη δουλειά για σνακ. Αλλά προσέξτε: είναι πολύ εθιστικά!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζα'ατάρ μπαστούνια

Αλεύρι, για την εργασία με ζύμη
1 συσκευασία (500 γρ.) σφολιάτα, αποψυγμένη στο ψυγείο
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 ασπράδι αυγού

Μείγμα μπαχαρικών Za'atar

1,5 φλιτζάνια αποξηραμένο θυμάρι
3/4 φλιτζάνι σουσάμι
1/4 φλιτζάνι ρίγανη
1/4 φλιτζάνι χοντρό αλάτι
1/4 φλιτζάνι αποξηραμένο σουμάκ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σφολιάτα, θυμάρι, σουσάμι, ρίγανη, σουμάκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, χρησιμοποιώντας έναν αλευρωμένο πλάστη, ανοίξτε ένα φύλλο σφολιάτας σε ένα τετράγωνο 40 εκ. Αλείψτε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίστε τη ζύμη με περίπου 1 φλιτζάνι ζα'ατάρ μέχρι να καλυφθεί σχεδόν πλήρως, αφαιρώντας με ένα πινέλο τυχόν περιττό καρύκευμα και αφήνοντας ένα περιθώριο 1 εκ. καθαρής ζύμης γύρω από τις πάνω και κάτω άκρες.
Διπλώστε τη ζύμη στη μέση προς το μέρος σας, πιέζοντας τις ανοιχτές άκρες για να τις σφραγίσετε. Ανοίξτε ελαφρά τη ζύμη με έναν πλάστη για να κολλήσει. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο φύλλο ζύμης.

Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Χτυπήστε το ασπράδι αυγού με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Απλώστε μια μικρή ποσότητα στην επιφάνεια της ζύμης και πασπαλίστε κάθε μερίδα με άλλο 1/3 φλιτζάνι ζα'ατάρ. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε κάθε κομμάτι ζύμης εγκάρσια σε 12 λωρίδες.
Στρίψτε προσεκτικά κάθε λωρίδα σε σχήμα σχοινιού και τοποθετήστε την στο προετοιμασμένο ταψί, αφήνοντας απόσταση τουλάχιστον 5 εκ. μεταξύ τους. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά. Κρατήστε στην άκρη τυχόν υπολείμματα ζα'ατάρ για μια άλλη συνταγή.
Ψήστε τα κρύα ξυλάκια, περιστρέφοντας τα ταψιά και γυρίζοντάς τα από την άλλη πλευρά, μέχρι να ροδίσουν, για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως ή αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Μείγμα μπαχαρικών:
Αντικαταστήστε το σουμάκ με φρέσκο ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε το ξύσμα με χοντρό αλάτι και αφήστε το να στεγνώσει σε μία στρώση όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το με τα υπόλοιπα μπαχαρικά.