Σαλάτα με σπαράγγια και ρίζα μάραθου

Ψήφοι: 1

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτή η σαλάτα φτιάχνεται με φρέσκα χόρτα: μαρούλι Βοστώνης, ανάμεικτο μαρούλι, μπιζέλια, σέλινο, μάραθο και σπαράγγια, τα οποία πρέπει πρώτα να ζεματιστούν για να μαλακώσουν ελαφρώς χωρίς να χάσουν τη ζουμερότητά τους. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα μπολ με παγωμένο νερό δίπλα στην εστία και μεταφέρετε αμέσως τα σπαράγγια μέσα σε αυτό μετά από δύο λεπτά βρασμού για να αποφύγετε περαιτέρω μαγείρεμα. Περιχύστε τη σαλάτα με ένα ζωηρό ντρέσινγκ από ξινή κρέμα και μαγιονέζα, αρωματισμένο με φρέσκα, αρωματικά βότανα, χυμό λεμονιού και αντζούγιες. Μόλις δύο φιλέτα αντζούγιας χρησιμεύουν ως ντρέσινγκ και ενισχύουν τη ζωηρή γεύση του ντρέσινγκ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μικρό ματσάκι σπαράγγια, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα
1/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1 ρίζα μάραθου, χωρίς κουκούτσι και κομμένη σε λεπτές φέτες + 1/2 φλιτζάνι κλαδάκια
0,5 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό
1/4 φλιτζάνι φρέσκο εστραγκόν
Χυμός από 1 λεμόνι
2 φιλέτα αντζούγιας, κονσερβοποιημένα σε λάδι
1 κεφάλι μαρούλι Βοστώνης, κομμένο σε κομμάτια
150 γρ. ανάμεικτα χόρτα σαλάτας (περίπου 8 φλιτζάνια)
1 φλιτζάνι αρακά sugar snap, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
2 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καβουρδισμένα φιστίκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σαλάτα της Βοστώνης, μείγμα σαλάτας, μπιζέλια ζάχαρης, σέλινο, σπαράγγι, βολβός μάραθου, φιστίκια, Γαύρος, εστραγκόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεσαία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα σπαράγγια και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 2 λεπτά. Στραγγίστε τα και μεταφέρετε τα σπαράγγια σε ένα μπολ με παγωμένο νερό, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και στεγνώστε τα ταμποναριστά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα.Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, την ξινή κρέμα, το μάραθο, τον μαϊντανό, το εστραγκόν, τον χυμό λεμονιού, τις αντζούγιες, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα τριμμένο μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα σπαράγγια, τον ψιλοκομμένο μάραθο, το μαρούλι Βοστώνης, τα χόρτα σαλάτας, τον αρακά, το σέλινο και τα φιστίκια Αιγίνης. Λίγο πριν το σερβίρισμα, περιχύστε με το ντρέσινγκ, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σαλάτες / Φυλλώδεις σαλάτες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές