Κοτόπουλο φούρνου με ρύζι και πράσινη σάλτσα
Ψήφοι: 9
Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 1054, συνολικό λίπος 67 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 53 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 60 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 188 mg, νάτριο 1523 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.
Θερμίδες 1054, συνολικό λίπος 67 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 53 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 60 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 188 mg, νάτριο 1523 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.
Ακόμα κι αν κάνετε οικονομία, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να θυσιάσετε τη γεύση. Αυτό το πιάτο φτιάχνεται με απλά, εποχιακά χειμωνιάτικα λαχανικά, κι όμως αποδεικνύεται απόλυτα πεντανόστιμο! Το ζουμερό κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο σερβίρεται με ρύζι στον ατμό και ψητά λαχανικά (καρότα και κρεμμύδια). Η τελευταία πινελιά είναι η salsa verde (πράσινη σάλτσα) φτιαγμένη με φρέσκο κόλιανδρο. Είναι η τέλεια προσθήκη για να κάνετε το δείπνο σας ξεχωριστό χωρίς να ξοδέψετε μια περιουσία.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. μέτρια καρότα
- 3 μικρά κρεμμύδια, κομμένα σε 4 κομμάτια
- 6 σκελίδες σκόρδο
- 1/3 κουταλιά της σούπας + 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο βάρους 1,3-1,5 κιλών.
- 1 φλιτζάνι ρύζι μακρύκοκκο parboiled
- 1 μεγάλο λεμόνι
- 1 φλιτζάνι φύλλα κόλιανδρου με μαλακά κοτσάνια
- 1 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού με μαλακά κοτσάνια
- Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, καρότο, ξύσμα λεμονιού, κόλιανδρο, μαϊντανός, μακρύκοκκο ρύζι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
- Κόψτε τα καρότα διαγώνια σε κομμάτια μήκους 5 εκ., κόβοντάς τα στη μέση κατά μήκος, αν έχουν διάμετρο μεγαλύτερη από 1 εκ. Αναμείξτε τα καρότα, το κρεμμύδι και 5 σκελίδες σκόρδο σε ένα μεγάλο μπολ με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι και μερικές πρέζες μαύρο πιπέρι, απλώνοντάς τα ομοιόμορφα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με χείλος.
- Χρησιμοποιώντας ένα ψαλίδι κουζίνας, κόψτε τη σπονδυλική στήλη του κοτόπουλου (μπορείτε να την αφήσετε στην άκρη για το ζωμό).
- Γυρίστε το στήθος κοτόπουλου με την πλευρά προς τα πάνω. Πιέστε τα στήθη με τα δύο χέρια για να τα ισιώσετε. Τρίψτε όλες τις πλευρές με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και πασπαλίστε με 1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου με την πλευρά προς τα πάνω πάνω στα λαχανικά στο κέντρο του ταψιού.
- Ψήστε μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει και η εσωτερική θερμοκρασία του μπούτι να φτάσει τους 65°C σε ένα ψηφιακό θερμόμετρο κρέατος, για περίπου 40 λεπτά. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 260°C και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι το δέρμα του κοτόπουλου να ροδίσει και η εσωτερική θερμοκρασία του μπούτι να φτάσει τους 74°C, για άλλα 10-15 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί.
- Εν τω μεταξύ, βράστε 2 φλιτζάνια νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτοντας 3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι. Προσθέστε το ρύζι, ανακατέψτε και αφήστε να ξαναβράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθεί όλο το νερό, περίπου 15 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να καθίσει, σκεπασμένο, για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και αφρατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι. Σκεπάστε και αφήστε το στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
- Ενώ μαγειρεύονται το ρύζι και το κοτόπουλο, ψιλοτρίβετε το ξύσμα από μισό λεμόνι. Κόβετε το λεμόνι στη μέση εγκάρσια, στύβετε το χυμό από το ένα μισό και το άλλο μισό σε φέτες για το σερβίρισμα. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, τον κόλιανδρο, τον μαϊντανό, την υπόλοιπη σκελίδα σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι και μερικές στροφές του μύλου μαύρου πιπεριού. Χτυπήστε μέχρι να ψιλοκομτούν. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αλατοπιπερώστε τη σάλτσα κατά βούληση.
- Τοποθετήστε το ρύζι στη μία πλευρά μιας πιατέλας σερβιρίσματος και τα ψητά λαχανικά στην άλλη. Γαρνίρετε με το κοτόπουλο. Περιχύστε το κοτόπουλο και το ρύζι με τα ζουμιά από το τηγάνι. Σερβίρετε με σάλτσα verde και φέτες λεμονιού.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
