Κέικ παγωτού με μπανάνα και ψωμί

Ψήφοι: 2

Φορά: 9 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 639, συνολικό λίπος 35 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 79 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 99 mg, νάτριο 316 mg, ζάχαρη 50 ΣΟΛ.

Αυτό το νόστιμο επιδόρπιο ξεχειλίζει από γεύση μπανάνας. Σπιτικό ψωμί μπανάνας με καστανό βούτυρο κόβεται σε τρεις στρώσεις, στη συνέχεια αλείφεται με παγωτό πεκάν, περιχύνεται με σπιτική καραμέλα μπανάνας και πασπαλίζεται γενναιόδωρα με καβουρδισμένα πεκάν. Σερβίρετε με επιπλέον καραμέλα μπανάνας από πάνω. Το έτοιμο κέικ παγωτού μπορεί να καταψυχθεί για έως και 2 μήνες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψωμί μπανάνας με καστανό βούτυρο

Σπρέι μαγειρικής για να ψεκάσετε το τηγάνι
110 γρ. ανάλατο βούτυρο
1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
0,5 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
4 μαλακές, πολύ ώριμες, μεσαίου μεγέθους μπανάνες με σκούρες κηλίδες (υπερώριμες), λιωμένες
0,5 φλιτζάνια καβουρδισμένα ψιλοκομμένα πεκάν

Σάλτσα καραμέλας με μπανάνες

1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 ώριμες μεσαίες μπανάνες, κομμένες σε λεπτές φέτες

Συνέλευση

3 φλιτζάνια παγωτό πεκάν
3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καβουρδισμένα πεκάν

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπανάνες, καραμέλλα, παγωτό βανίλια, πεκάν, αυγά, κρέμα γάλακτος, αλεύρι υψηλής ποιότητας, μοσχοκάρυδο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψεκάστε ελαφρά τον πάτο και τα πλαϊνά μιας φόρμας για ψωμί διαστάσεων 22x12 εκ. με σπρέι μαγειρικής.
Ψωμί μπανάνας:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Ζεστάνετε, ανακατεύοντας το τηγάνι περιστασιακά, μέχρι να σκουρύνει το βούτυρο, για 6-9 λεπτά. Μεταφέρετε αμέσως σε ένα μεσαίο μπολ και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, την ξινή κρέμα, τη βανίλια και τα αυγά στο μπολ με το καστανό βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια προσθέστε τις λιωμένες μπανάνες. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατέψτε το μείγμα αλευριού στις μπανάνες μέχρι να ομογενοποιηθούν (δεν πειράζει αν υπάρχουν μερικοί σβόλοι).
Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί για ψωμί και χτυπήστε το ταψί στον πάγκο για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Πασπαλίστε με πεκάν. Ψήστε μέχρι το ψωμί να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, περίπου 1 ώρα. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Πλύνετε και στεγνώστε το ταψί. Αφήστε το στην άκρη για το σερβίρισμα.
Σάλτσα καραμέλας με μπανάνες:

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη και το 1/4 φλιτζάνι νερό σε μια μεσαία κατσαρόλα. Βράστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η ζάχαρη να πάρει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα, για 10-12 λεπτά. Ανακατεύοντας απαλά (καθώς το μείγμα θα αρχίσει να πιτσιλίζει σε αυτό το σημείο), ρίξτε αργά την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το βούτυρο και τις κομμένες μπανάνες. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, για περίπου 1 ώρα.
Συνέλευση:

Για να συναρμολογήσετε, στρώστε μια φόρμα για ψωμί με πλαστική μεμβράνη, αφήνοντας τουλάχιστον 10 εκ. προεξοχή και στις δύο μακριές πλευρές. Κόψτε προσεκτικά το κρύο ψωμί μπανάνας οριζόντια με ένα οδοντωτό μαχαίρι σε 3 ίσες στρώσεις. Τοποθετήστε την κάτω στρώση στον πάτο της φόρμας και στη συνέχεια βάλτε από πάνω μια ομοιόμορφη στρώση από 1,5 φλιτζάνι παγωτό. Ρίξτε με ένα κουτάλι περίπου 1/3 φλιτζάνι σάλτσα καραμέλας και πασπαλίστε με τους μισούς ξηρούς καρπούς.
Τοποθετήστε τη μεσαία στρώση ψωμιού μπανάνας πάνω από τους ξηρούς καρπούς, στη συνέχεια γαρνίρετε με το υπόλοιπο παγωτό, προσθέστε άλλο 1/3 φλιτζάνι σάλτσα καραμέλας και τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς. Τοποθετήστε την πάνω στρώση ψωμιού μπανάνας από πάνω, πιέζοντας απαλά για να κολλήσουν όλες οι στρώσεις μεταξύ τους. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη.
Καταψύξτε μέχρι να πήξει εντελώς, για τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα. Βάλτε ό,τι έχει απομείνει από τη σάλτσα καραμέλας στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Πριν το σερβίρισμα, αφαιρέστε το κέικ από το ταψί τραβώντας την πλαστική μεμβράνη. Αν δυσκολεύεστε να το αφαιρέσετε, ρίξτε ζεστό νερό κάτω από τον πάτο του ταψιού. Ζεστάνετε την υπόλοιπη σάλτσα καραμέλας στον φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 20 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει χλιαρή, περίπου 1 λεπτό. Κόψτε το κέικ παγωτού σε φέτες πάχους 2,5 εκατοστών και περιχύστε με τη ζεστή σάλτσα καραμέλας.